我是原創作者小布點美食，專門跟大家聊聊美食圈我個人的小愛好，小看法。
提起我們大中國的美食，實在是數不勝數，就甜點來說就不計其數了，比如常見的桂花糕、綠豆糕、白涼粉等等。杏仁豆腐是我最愛吃且經常做的其中之一，小小的杏仁卻帶著牛奶寵愛，香軟清涼、白嫩玉豆腐，晶瑩的剔透感，散發著清涼，吃下去之後感覺就像胃裡藏了幾片雪花般的清爽。
杏仁豆腐主要就是用甜杏仁磨漿後加水煮開，等完全涼了凝結後切塊而成，因為白白嫩嫩像豆腐而得名，在很多菜系裡很多大型飯店都有此甜品。全國很多地方都有杏仁豆腐製作的方法也有一定的差別，口感也是多種多樣。小布點美食主要介紹小布點自製的方法和技巧，只要掌握幾個要點和食材用量，製作起來超級簡單。
首先準備好甜杏仁50克或者已經磨好的杏仁粉，小布點經常做所以杏仁粉是家中常備品哦，冰糖30克，純牛奶200毫升一定要配料表上寫著生牛乳的，瓊脂少一點5-8克的純牛奶，400毫升的清水，20克的糖桂花，喜歡蜂蜜的也可以備一些，因為蜂蜜跟冰糖的甜感是不一樣的，我每次都會加一點點蜂蜜增加口感。
將杏仁放入溫水中浸泡半日，然後把外皮給剝掉，如果不好剝的話可用溫水再浸泡五分鐘就可以輕鬆剝皮了。接著將杏仁放入攪拌機中，加入適量清水，把它打成杏仁糊狀。將剛剛打好的杏仁糊狀用乾淨的紗布細細過濾，過濾時要注意哦，杏仁糊要慢慢倒入紗布，不能太快，否則會溢出來。通過紗布過濾之後，將紗布四邊同時提起來，用手攥一下，杏仁液就能流到盆中了。餘下的杏仁渣千萬不要丟了哦，可以用來製作餅乾，也是超級好吃的。
用200毫升水把放在碗裡的5克瓊脂泡軟，等泡軟了之後倒進鍋裡加熱，記得是用小火慢慢煮化哦。煮好後再倒入剛剛攪拌好的純牛奶杏仁汁，純牛奶我基本每次都是放一包，一包是200毫升，然後再繼續加熱2分鐘，這時候就可以放入30克冰糖了，嗜甜的親們可以稍微多加一些冰糖，一邊煮一邊慢慢攪至冰糖完全溶化，這樣杏仁牛奶漿就做好了。這時準備一個平底的容器或者點心模具將煮好的杏仁牛奶漿倒進去等自然冷卻後用蓋子蓋好。
最後放入冰箱慢慢就會凝固了，想吃了再把冰凍好的杏仁豆腐拿出來，根據自己的食量取出來切成小塊，剩下的放回冰箱冷藏起來，下次想吃了再拿。切塊儘量不要太大，上面淋上清香的糖桂花，我每次吃還會加點蜂蜜，外面賣甜點的也有加果汁，芒果丁，小布丁的這個看個人愛好了。這樣我們Q彈白嫩，清香軟滑，清爽涼快的杏仁豆腐就大功告成了。
平時家裡人食欲不振，胃口銳減的時候也都會做來吃。但是在這裡小布點要提醒大家，要正確食用杏仁哦，一天之內不能吃太多杏仁，否則會引起身體不適喲，所以我們在製作過程中要將杏仁在水中浸泡時間久一點，勤換水，而且一定要加熱至煮沸。今天小布點分享的這篇甜品美食到這裡就已經結束了。日後小布點會經常給大家分享一些小布點喜愛的美食，和大家一起享受並暢聊美食給我們帶來的幸福時刻。希望大家多多支持小布點，你的每一次點讚都是小布點的前進動力，期待我們下期再見。
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