家裡沒有蔬菜,1碗黑豆也能做成菜,三種調料一起煮,比肉還搶手

家裡沒有蔬菜，1碗黑豆也能做成菜，三種調料一起煮，比肉還搶手

家裡蔬菜不是很充足，也沒有及時出去買，泡一碗黑豆煮成菜，上桌也特別搶手，妞兒跟她爸爸都很愛吃，說比吃肉強。早些年生活在農村，那時候蔬菜基本靠自給自足，春夏秋季還好，各種蔬菜比較充足，到了冬季，除了大白菜和蘿蔔，沒有其它品種的蔬菜。黃豆成了補充營養的好東西，除了豆腐之外，還可以把黃豆煮熟當小菜，吃著很香呢。

黑豆，一直被人們視為藥食兩用的食物，蛋白質含量高達36%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，而且易於消化吸收，可以滿足人體對蛋白質的需要；脂肪含量約16%，主要是不飽和脂肪酸，滿足人體對脂肪的需要外，還有降膽固醇的作用。黑豆中粗維纖維含量豐富，促進消化預防便秘。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，黑豆中還含有豐富的微量元素，具有很好的營養保健作用。日常飲食中，增加一些黑豆，可以用黑豆打豆漿，還可以用黑豆煮粥煲湯，再或者做小菜也很好。

豆類食物適合大部分人群食用，但因為豆類嘌呤含量比較高，痛風病 人或者血尿酸比較高的人不能吃黑豆、黃豆等豆類；豆類蛋白質含量比較高，消化過程會加重腎臟的負擔，有腎病的人不能大量吃豆製品；另外，重度脂肪肝也不建議大量食用黑豆黃豆類食物。有些人吃了黃豆會脹氣，甚至會覺得肚子很難受，也要控制豆類食物的攝入量。飲食以均衡營養為大前提，不能偏愛偏信某種食物的特殊功效。

青椒黑豆

材料：黑豆、青椒、紅椒、洋蔥、鹽、十三香、醋、芝麻油、食用油。

做法：

1、提前用清水把黑豆泡上，8小時以上能泡透，我晚上泡，早上煮，感覺挺好的。

2、青辣椒、紅辣椒和洋蔥成小塊備用。

3、炒鍋預熱，倒上食用油，煸香洋蔥碎。

4、放上泡好的黑豆煸炒，淋入醋，加上十三香和鹽翻拌均勻。接著加一碗水大火煮開，轉小火蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘。醋和黑豆是經典搭配，我國遠古時的醫書上有關於「醋煮豆」的記載，民間也有「醋泡豆」的養生偏方。

5、豆子煮熟後，放上切好的辣椒碎，拌均勻，關火，淋上芝麻油出可以出鍋了。

6、做法特別簡單，味道很不錯，如果喜歡吃醋，可以再淋點醋，之前加的醋在煮豆的過程中已經揮發差不多了，基本吃不出醋味了。

多說幾句：

煮黑豆，口感會因為煮製時間不同而不同，喜歡脆性口感的豆子，煮30分鐘就差不多了，如果喜歡粉糯口感的豆子，可以用壓力先把豆子煮好，最後加辣椒碎和調料拌了，也很好吃。

煮豆所用調料非常簡單，鹽入底味，醋提升營養價值，十三香豐富味道，其它根據自己喜好添加吧。

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