蛤肉疙瘩湯
By 愛吃de胖子
說起這蛤肉疙瘩湯可是我們當地的一大特色美食，用的是我們當地特產的文蛤肉和麵疙瘩做湯，出鍋前加上一大把韭菜末，吃的時候味道鮮美，韭香十足。 黃河口文蛤為蛤中上品，肉味清鮮，營養豐富，俗稱「天下第一鮮」。據分析，黃河口文蛤可食部分各營養成分含量為：水分83.6%、蛋白質10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含鈣88.18毫克、磷180毫克、鐵26.79毫克、鋅1.6毫克；胺基酸含量（鮮物質）為10.2%，其中丙氨酸、穀氨酸、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸含量較高；脂肪酸含量豐富。
原料：蛤蜊肉、麵粉、韭菜、清水、鹽。
做法步驟：
第1步、文蛤煮熟取肉備用。
第2步、韭菜洗淨控水。
第3步、將洗好的韭菜切成末。
第4步、碗中加麵粉。
第5步、加適量清水調成小塊的麵疙瘩。
第6步、鍋中加入800ml清水燒開。
第7步、將麵疙瘩一點點放入水中，用筷子滑散。
第8步、加入文蛤肉。
第9步、加入鹽燒開。
第10步、撒入韭菜末。
第11步、攪勻關火即可。
小貼士：
韭菜末一定要最後再加，這樣韭菜的香味才會會發出來。只需加鹽調味。
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