技能|好男人的拿手菜177:這樣操作蒸雞蛋羹,吃起來滑嫩嫩的

2020-12-16 10分男人

《專欄B：技能》：廚藝

|男人幫·沐涵 編撰

|和【PM10分男人】一起成長

蒸雞蛋羹，在我們現實生活中大家都經常見到的一道美食，特別有很多的女性都喜歡吃雞蛋羹。但是做雞蛋羹一定記得要用這樣的方法，，如果用涼水熱水，那都大錯特錯了，今天跟大家分享幾招讓你做出來的雞蛋羹，滑嫩又Q彈。

首先我們準備雞蛋4個打入碗中，加入少許食鹽調底味，這個時候要將雞蛋打散，打出有氣泡的效果，這樣的雞蛋蒸出來不會有像蜂窩一樣的感覺。

在打好的雞蛋中加入溫水。雞蛋和溫水的比例是1:1.5,掌握好這個比例，蒸出來的。雞蛋羹更嫩，不易散。再次將配好比例的雞蛋和溫水攪拌均勻，用比較密的密網過濾一下，這樣的蛋液才不會有層次，蒸出來的時候比較嫩滑。

鍋中加水燒開，放上平時蒸食物的蒸屜，打好的雞蛋最好用保鮮膜包上封住，保證讓蒸汽水不進入裡面，蓋上鍋蓋，中火蒸上8~10分鐘。蒸雞蛋時火要小，水要多，蒸氣要足，這樣做出來的雞蛋嫩度才一樣。

在這裡跟大家分享一個小妙招，用手反轉一下，雞蛋液不會流下來，就說明雞蛋蒸好了，看著又嫩又滑，很想吃上一口。在蒸好的雞蛋上面用小刀將其劃開，保證調好的汁水更容易入味，淋上醬油，香油，撒上少許蔥花，這樣一道滑嫩嫩的蒸雞蛋就做好了，希望大家能夠喜歡。

我是沐涵，感謝大家的關注與支持！！！

【免責聲明：文中圖片源自網絡，如有版權方請聯繫刪除】

相關焦點

  • 技能|好男人的拿手菜181:肉片滑嫩又好吃,醃製的時候很重要
    《專欄B：技能》：廚藝|男人幫·沐涵 編撰|和【PM10分男人】一起成長大家好，我是沐涵，很多人在飯店吃到的肉片特別滑嫩好吃，又不腥又不柴，而且還不粘鍋，原因到底在什麼地方呢因為豬的裡脊肉是非常嫩的，我們把裡脊肉的外膜去掉，因為它的外膜上有一層筋，是會影響肉片的口感的。切開我們的裡脊肉，仔細看裡脊肉的紋理一定是豎狀的。在切裡脊肉的時候，一定要順著它的紋理去切。怎樣才會把肉切得更好呢？分享一個小知識，就是在切肉之前把肉放進冰箱稍微凍一下，讓其有一點硬度，這個時候下刀就非常好了。
  • 蒸雞蛋羹時,別只會加水蒸,多加這2步,蛋羹才會滑嫩無氣孔!
    導讀：蒸雞蛋羹時，別只會加水蒸，多加這2步，蛋羹才會滑嫩無氣孔！雞蛋，是我們生活中經常能吃到的食物之一，它的價格比較實惠，營養價值卻非常的高，所以喜歡吃雞蛋的朋友不在少數，雞蛋的烹飪方法也是多種多樣的，不管怎麼做，吃起來都還是不錯的，但是我個人覺得，在眾多烹飪方法中，用來做成雞蛋羹是最讓人沒辦法拒絕的，吃起來滑嫩爽口，讓人回味無窮，而且雞蛋羹非常容易消化和吸收，對於老人和孩子來說都挺適宜食用。
  • 如何蒸雞蛋羹才能滑嫩沒有蜂窩?要點全部告訴你,簡單實用
    我小的時候特別不喜歡吃雞蛋，尤其是煮雞蛋，吃蛋黃的時候特別容易噎到。但是長大之後突然變得非常喜歡吃雞蛋，之前覺得很噎的蛋黃現在吃起來覺得怎麼那麼香。要不是因為吃多了雞蛋不好，我一口氣能吃好幾個。雞蛋好吃又有營養，富含蛋白質等營養元素，每天吃1-2個對我們的身體是非常有好處的。
  • 蛋撻做起來不滑嫩?試試這個經典配方,口口滑嫩,媲美肯德基
    【蛋撻做起來不滑嫩？試試這個經典配方，口口滑嫩，媲美肯德基】不知道為什麼，天氣越熱越想吃油炸和烤的東西，尤其是香香甜甜的蛋撻，吃過肯德基蛋撻的人都知道，蛋撻皮層層分明，蛋撻部分滑嫩可口，一口一口吃起來沒夠。
  • 這樣做細膩滑嫩無蜂窩
    雞蛋營養十分豐富，也是我們經常會用到的食材，不管是煮著吃還是煎著吃或者做湯都十分美味，我從小最愛的便是媽媽蒸的雞蛋羹，細膩爽滑、入口即化！直到現在我還饞這口呢，回家後經常纏著媽媽讓她給我做，有媽媽味道的雞蛋羹格外香！
  • 吃不完的吐司這樣做,簡直不要太好吃,滑嫩爽口吃不膩
    吃不完的吐司這樣做，簡直不要太好吃，滑嫩爽口吃不膩！現在很多家庭的早餐都已經慢慢變成了西式早餐，家裡麵包機，烤箱各種東西都是相當齊全的。吐司是西式早餐中最為常見的主食，但是吃過吐司片的親們應該知道， 吐司其實本身沒什麼味道，一般都是搭配果醬吃的。
  • 晚餐,寶爸的拿手菜家人吃美了,這肉又香又嫩,兒子:像大廚
    導讀：晚餐，寶爸的拿手菜家人吃美了，這肉又香又嫩，兒子：像大廚忙碌了一天，晚餐的時候實在不愛動了，寶爸主動要求下廚，做了一道他最拿手的菜-杭椒雞丁。要說咋想起來用雞肉和杭椒搭配了呢？這還不是肉貴惹得禍，杭椒牛柳多有名的菜呀，可惜牛肉也不便宜，之前用豬肉代替過，倒是挺不錯的，但當前豬肉也吃不起了，於是某一日，寶爸用雞胸肉和杭椒來炒，嘿，這口感這味道太贊了，沒想到平常口感發柴的雞胸肉竟做得這麼嫩，不輸牛肉，嫩度也比豬肉的好吃，經濟味美，這回就是拿豬肉來，我都不換了呢。
  • 蒸雞蛋羹,用冷水和熱水都錯了,這才是正確做法,雞蛋滑嫩似果凍
    大家好，今天一早上起來，原本還想煮一碗麵條吃的，但一看家裡的麵條已經沒有了，冰箱中也沒有多餘的食材，還剩下幾個土雞蛋，餓得受不了的我，於是便想著用這幾個雞蛋做一道蒸水蛋吧。蒸水蛋這道美食營養價值是非常高的，吃起來的口感就像是嫩豆腐一樣，特別好吃，滑滑嫩嫩的，我一個人就能吃上三個雞蛋。那麼對於這道美食，你們有沒有不會製作的人呢？下面就跟著我一起來了解一下吧。
  • 弄懂2個重點,隨便蒸都滑嫩好吃
    導語：蒸雞蛋羹時，加多少水？蒸多久？弄懂2個重點，隨便蒸都滑嫩好吃！蒸雞蛋羹是我們平時經常吃的一道美食，早餐時蒸上一碗，滑滑嫩嫩的營養又好吃。我家孩子平時不喜歡吃雞蛋，卻對蒸蛋羹情有獨鍾，哈哈，可能是我做時迎合了他的口味吧，他平時喜歡吃海鮮，我每次蒸的時候都會加上幾個鮮蝦仁，或者加上幾個蛤蜊，口味格外鮮，孩子每次都能吃一大盤。蒸雞蛋羹做法特別簡單，可能無人不會吧？
  • 牢記這3點,雞蛋香軟滑嫩,無蜂窩
    牢記這3點，雞蛋香軟滑嫩，無蜂窩雞蛋有營養想必是人人皆知的，小時候不喜歡吃雞蛋，但是媽媽總是哄著我吃上幾個，說吃了雞蛋身體才會更好，雞蛋的營養可是非常高的。小時候總是不理解為什麼非得吃這麼沒滋沒味、這麼噎人的東西，長大了才知道，雞蛋的營養價值確實比其他很多食材都要高得多。
  • 大廚教你蒸水蛋的3個小技巧,嫩滑爽彈無蜂窩,廚房小白一學就會
    雞蛋羹看著簡單，但要蒸出漂亮的水蛋也需要花些小心思， 蒸水蒸蛋除了比例 、火候、蓋蓋子也非常講究， 你只要掌握了這3個小技巧，就算廚房小白也能做出嫩滑爽彈的水蛋，感興趣的小夥伴趕緊來學習一下吧。【準備材料】：雞蛋3個【輔料】：芝麻香油 生抽 小蔥 精鹽【使用器皿】：蒸雞蛋羹的碗一定要選淺一些、開口較大的碗，這樣有利於蒸出來水蛋上下凝固一致
  • 蒸雞蛋羹,直接加水都錯了,做好這「5步」,蛋羹比水豆腐還嫩
    蒸雞蛋羹，直接加水都錯了，做好這「5步」，蛋羹比水豆腐還嫩小的時候曾被這個世界上到底是先有雞還是先有蛋這個問題所困擾，一直沒找到答案。現在長大了也就不糾結這個問題了，畢竟雞蛋這樣高蛋白又美味的糧食更吸引我的關注。
  • 學會這樣醃製,吃起來比雞腿肉還嫩
    但是剛開始的時候我是真的不喜歡吃雞胸肉，因為不管怎麼做，吃起來很都很乾很柴，相信現在很多朋友也跟我之前一樣不愛吃雞胸肉。但是經過我的一番研究，發現雞胸肉並不難吃，只是我沒有掌握它的正確烹飪方法。其實雞胸肉並不是不管怎麼做都不好吃的，提前醃製這一步非常的重要。
  • 家常雞腿這樣做太好吃了,一次做6個不夠吃,嫩滑又入味,太香了
    我前段時間為了減肥吃了很長一段時間的雞腿，嘗試過很多種做法，很清淡做法的雞腿總是有一股腥味，比如蒸雞腿。因為調料放的少，所以雞腿都是原味的，味道很腥，之後再做就不喜歡太「清淡」的雞腿做法。雞腿的肉質緊實細膩，吃起來嫩滑可口。除了好吃以外，營養還特別豐富，非常適合不想長胖的人群。
  • 年夜飯後的甜品就來做它吧,操作簡單,滑嫩爽口,小朋友都喜歡
    年夜飯後的甜品就來做它吧，操作簡單，滑嫩爽口，小朋友都喜歡。下面就同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們，一起動手做起來吧，過年期間就要有過年的味道，各種有寓意且好吃的菜品做起來喲，不僅好吃還各種寓意深深，可以同家裡小朋友講講各種寓意哦。
  • 入秋後,我家三天兩頭吃這菜,簡單一做,香辣嫩滑,好吃又下飯
    談到麻婆豆腐，大家都吃過吧，這是人人都愛吃的一種食品，麻婆豆腐的主料就是豆腐，豆腐是人們生活中的常見食品，大家都喜歡買些豆腐來炒炒吃，涼拌吃，煲湯喝，豆腐就是一種萬能的食物，無論怎麼做，味道都很好！家裡喜歡做些麻婆豆腐，因為麻婆豆腐吃起來香、辣、嫩，是一道很好的下酒菜，入秋了，家裡三天兩頭都吃著這道菜，簡單一做，香、辣、嫩，好不好吃！九月，遇上這道菜要多吃，簡單一煮，香辣嫩滑下飯，比肉香！
  • 才知道,水蒸蛋這樣做才好吃,滑嫩Q彈特別香,和布丁一樣
    水蒸蛋，一道老少皆宜的美食，不管是牙口不好的老年人，還是剛剛添加輔食的小寶寶，對這道美味特別青睞，它的口感細膩Q彈，營養可口又易於消化，從小到大，永遠都吃不膩。水蒸蛋看上去很簡單，實際操作起來也有一些小技巧，比如用溫水還是用涼水？雞蛋用多少？水量用多少？
  • 外酥裡嫩,脆脆的殼,咬開是冒著熱氣的滑嫩雞肉,這樣的雞塊好吃
    外酥裡嫩，脆脆的殼，咬開是冒著熱氣的滑嫩雞肉，還能吃到蔬菜丁。營養均衡豐富。家裡有孩子的趕緊試試吧！沒孩子的就自己吃。自製的雞塊可以控制油炸程度，還更新鮮更放心，蘸上番茄醬可是非常的美味外脆裡嫩，脆脆的殼，很是美味呢。
  • 肉丸原來這樣做才嫩滑!簡單易學,吃一次就愛上
    肉丸原來這樣做才嫩滑！簡單易學，吃一次就愛上大家好，每天我都堅持自己下廚，用著簡單的食材，烹飪出最美味的家常美食，喜歡做美食的朋友們歡迎關注！在此謝謝大家啦！這樣切碎就可以了。把生薑切成薑末。然後我們把薑末根蔥末一起放到肉末裡面去剁，一起剁一下。我們把剁好的肉糜放入盆中，盆中打入兩個雞蛋清，再加入一點點料酒，把手洗乾淨，下手抓均勻，我們把熱沒朝一個方向攪拌上勁。接著我們加入一點點清水。再加入鹽，最後加入澱粉，澱粉不要太多，一點點就行了。下手抓均勻。我們準備了一點豌豆頭非常的嫩，是我們家自己種，待會我們用它來墊底。
  • 「吃雞不見雞」的松茸雞豆花,口感嫩滑,湯鮮味美~
    經過改良後，這道菜口感滑嫩，老少皆宜。準備好食材，把雞脯肉打成茸之前，首先我們把黨參切成小段，松茸一切兩半，分別把黨參、松茸、乾貝丁放入盛器內，再加入提前蒸好的清雞湯，上鍋蒸15-20分鐘即可，這樣可以使雞湯的味道更加鮮美。我們在蒸雞湯的過程中，再來處理一下雞脯肉。首先，雞脯肉去掉筋膜，切成長條，放入攪拌機打成細茸；然後，加入適量的蔥姜水，可以去除雞腥味。