導讀：晚餐，寶爸的拿手菜家人吃美了，這肉又香又嫩，兒子：像大廚
忙碌了一天，晚餐的時候實在不愛動了，寶爸主動要求下廚，做了一道他最拿手的菜-杭椒雞丁。
要說咋想起來用雞肉和杭椒搭配了呢？這還不是肉貴惹得禍，杭椒牛柳多有名的菜呀，可惜牛肉也不便宜，之前用豬肉代替過，倒是挺不錯的，但當前豬肉也吃不起了，於是某一日，寶爸用雞胸肉和杭椒來炒，嘿，這口感這味道太贊了，沒想到平常口感發柴的雞胸肉竟做得這麼嫩，不輸牛肉，嫩度也比豬肉的好吃，經濟味美，這回就是拿豬肉來，我都不換了呢。我家大兒子吃美了，直誇爸爸的這道雞肉炒出了大廚水準，下回還得爸爸下廚，哈哈，啥意思，有點想讓我退休了？
雞胸肉，十幾塊一斤，用它和杭椒炒是絕搭，要想雞丁好吃，不能直接下鍋炒，醃製碼味少不了，文中寶媽會一一講解到，照著做一次就能成功。
【杭椒炒雞丁】做法
需要的食材：雞胸肉300克，杭椒350克，鹽適量，植物油適量
醃雞丁用調味料：蔥薑末少許，白胡椒粉少許，料酒2勺，白糖少許，生抽2勺，老抽少許，玉米澱粉1大勺，植物油2勺
第一步，食材都準備好。杭椒洗淨切去蒂，雞胸肉是冷凍的，需要泡水解凍，然後洗淨，雞胸肉用泡水的方法可以去除血水，減少腥味
第二步，杭椒切椒圈。雞胸肉切雞丁，放入蔥薑末和生抽、料酒、白胡椒粉、白糖少許拌勻，看看顏色，喜歡顏色紅潤可加點老抽提色，用手抓至看不到料汁，加入玉米澱粉再接著抓黏，最後加植物油抓拌一下，封住水分，醃製碼味5分鐘，這樣炒出來的雞丁才會特別的嫩，不要偷懶哦，按照順序來
第三步，鐵鍋燒熱，加入植物油，倒入雞丁，用飯勺大火翻炒，炒到雞丁變色，鍋裡油清亮，把雞肉盛出備用。要點是別久炒哦，時間長了也會炒老變硬
第四步，利用鍋內的餘油來炒杭椒，大火爆炒至杭椒斷生
第五步，加入鹽調味，稍微口重一點更好吃
第六步，倒入炒好的雞丁，大火炒勻，就可以關火出鍋了，滿屋飄香，多吃兩碗飯。
香噴噴又開胃的杭椒炒雞丁就做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句：
1 ，這道菜，用杭椒才更好吃，它跟普通辣椒不一樣，同樣是辣，杭椒是那種能接受得了的辣，吃了這口惦記那一口，開胃下飯。如果沒有杭椒，那就用普通辣椒代替吧，也好吃，就是跟杭椒比差一點
2 ，雞胸肉要想口感嫩還不柴，步驟二的醃製操作不可少，放澱粉和植物油的順序要排好：先澱粉抓黏，再植物油封住
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