大家最近喝酒了嗎？有沒有喝智利酒呢？
前些日子小編我專程從深圳打鐵的去了趟廣州，去參加智利冰川酒莊（Vina Ventisquero）的晚宴。↓↓↓
不就是個晚宴麼？為啥翻山越嶺跨越城市也要去？當然要去，因為冰川酒莊的釀酒顧問——傳奇釀酒師約翰·杜瓦爾（John Duval）本尊來中國啦！↓↓↓
科普一下，約翰·杜瓦爾何許人也？
喜歡奔富（Penfolds）的朋友應該挺了解的，杜瓦爾在奔富當了 29 年的釀酒師，其中 16 年都是首席釀酒師，世界聞名的奔富葛蘭許系列（Grange）就是他一手打造的。
2002 年他離開奔富自己單飛，開始了他的飛行釀酒師生涯，現在他在澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）擁有自己的酒莊，在智利、美國、西班牙和義大利都參與了不同的釀酒項目。
除了奔富首席釀酒師這個光環，杜瓦爾還有「西拉之王」的美譽，這是因為他無論在奔富，在巴羅薩自己的酒莊，還是在冰川酒莊抑或其他國家的酒莊項目，所釀出的西拉都是世界頂級水平的。
大師的人格魅力真是非同凡響，當被問及這些屬於自己的讚美之詞時，杜瓦爾先生固然沒有洋洋自得，但也沒有過分謙虛，而是就那樣微笑著、誠懇地講出這些他做到過的事情。
晚宴上我們問他為什麼會選擇冰川酒莊，他笑著說：「當時我跟妻子正在紐西蘭度假，晚上忘了關手機，半夜 3 點收到了他們的電話，他們知道了我離開奔富打算單幹的事情，問我願不願意加入。」後來杜瓦爾先生去冰川酒莊實地考察過之後，迅速喜愛上了這裡的人和土地，也看到了智利葡萄酒巨大的潛力。
不過冰川酒莊的釀酒師大佬可不只約翰·杜瓦爾這一位，還有另一大傳奇釀酒師——首席釀酒師菲利普·託梭（Felipe Tosso）。
菲利普·託梭曾就職於智利第一大酒莊幹露酒莊（Concha y Toro），擔任卡恰布穀（Cachapoal Valley）產區的首席釀酒師，尤其擅於釀造經典的佳美娜葡萄酒，有著智利首席佳美娜釀酒師的美譽。2000 年託梭加入冰川酒莊成為首席釀酒師，帶領 40 人的釀酒團隊。2013 年，託梭被智利食品與葡萄酒作家圈評選為「2012年智利年度釀酒師」。
那麼，讓西拉之王和佳美娜大師都如此看好的冰川酒莊，究竟是何方神聖？我們慢慢道來……
一、冰川酒莊是首家進入全球 5 大米其林餐廳的新世界酒莊
冰川酒莊成立於 1998 年，位於智利邁坡山谷（Maipo Valley）地區，現在為智利最大的食品集團愛閣集團（Agrosuper）所有。
僅僅用了十幾年的時間，冰川酒莊就成為了智利葡萄酒業的翹楚，其酒款不僅多次斬獲國際大獎，還入選了世界上最好的 5 家米其林餐廳（其中 4 家都來自歐洲）的酒單，冰川酒莊是第一個獲此殊榮的新世界酒莊。
二、釀酒理念：品質的堅持
釀酒葡萄 100% 來自自有葡萄園
冰川酒莊在卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）、聖安東尼奧谷（San Antonio Valley）之內的萊達谷（Leyda Valley）、邁坡谷、科爾查瓜谷（Colchagua Valley）等產區，甚至智利北部的阿塔卡瑪沙漠（Atacama）都擁有葡萄園，且酒莊釀酒所用葡萄 100% 都出自酒莊自有葡萄園，品質得到了充分的保障。
堅持綠色可持續發展
冰川酒莊還十分關注環保，是智利第一個獲得可持續發展標準認證的酒莊，所有的葡萄園都採用有機和可持續的種植方式，包括用有機產品把控病蟲害、使用控水系統等等。
三、冰川酒莊有哪些好酒？
晚宴上喝到了冰川酒莊最頂級的 4 款酒，不得不感慨真是不虛此行。這不，都快喝完了才想起來拍照……
1、守護者黑皮諾幹紅
Ventisquero Heru Pinot Noir
這款守護者幹紅是冰川酒莊的高端款之一，由 100% 的黑皮諾（Pinot Noir）釀製，產於卡薩布蘭卡谷。卡薩布蘭卡谷是涼爽的地中海氣候，智利很多優秀的長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾都來自這裡。涼爽的海風給夜晚降了溫，而且這裡的冬季也很溫和，所以生長季節比較長，有更多的時間來形成更複雜精細的風味。
這款酒在發酵過程中全部採用壓帽的方式，以保留純淨的果香，發酵後在法國橡木桶中陳釀 12 個月左右，之後再瓶陳 6 個月。
這款黑皮諾跟許多新世界的黑皮諾都不太一樣，並不是那種果香撲鼻的簡單易飲型，而是更加複雜，紅色漿果的果香和香料、礦物質的風味融合得很好。搭配廣式燒鵝和鵝肝都很美味。
2、盤古西拉幹紅
Ventisquero Pangea Syrah
這款盤古幹紅也是冰川酒莊的高端款，由 100% 的西拉（Syrah）釀造，產自科爾查瓜谷。科爾查瓜谷的土壤非常多變，但氣候總體上比較溫暖，受到一定的海洋影響，適合出產酒體豐滿的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉和佳美娜（Camenere）。
為了找到最好的地塊，釀酒師們試遍了產區中的每一塊土地，最終才選定了用來釀造這款盤古西拉的地塊。這款酒經歷了發酵前浸漬，發酵後在法國橡木桶中陳釀了 22 個月，其中一半是新桶，之後瓶陳 18 個月。
這款酒沒有經過沉澱和過濾，所以瓶底有一丟丟的沉澱物。單寧強勁，但是並不澀口。風味也比較複雜，除了黑莓、藍莓等果香和黑胡椒等香料風味，還有一絲當地土壤特有的石墨氣味。
3、神曲佳美娜西拉幹紅
Ventisquero Vertice Carmenere Syrah
這 4 款酒中，小編最喜歡的就是這款佳混釀了，從今以後吃定了佳美娜X西拉這對 CP。
這款混釀是冰川酒莊的頂級酒款之一，來自科爾查瓜谷中的一個特別特別小的產區——阿帕爾塔山谷（Apalta Valley），但這個產區可是智利公認的最佳佳美娜產區之一。釀這款酒的葡萄來自山谷中海拔最高的葡萄園，佳美娜和西拉分別種在葡萄園中的不同區域。
這款酒是菲利普·託梭和約翰·杜瓦爾共同的作品，兩人一個是佳美娜大師，一個是西拉大師，各自將自己所長發揮到極致，釀出了 1+1>2 的作品。這款酒的核心理念便是，突出每個葡萄品種的特性，從而創造出全新的特性。
混釀的佳美娜和西拉分別佔了 51% 和 49%，幾乎一半一半，但畢竟不是。如果是一半一半，可能只是簡單粗暴地混釀在一起就好，但是 2% 的差別，卻能看出兩位釀酒師的用心之處，這得是多麼精細的調配，才能出來這 2% 的差別？
這款酒帶有黑色和紅色水果混合的香氣以及幽微的香草巧克力清香，單寧如絲絨般柔滑，酸度平衡，口感豐富。
4、冰川一號赤霞珠幹紅
Ventisquero Enclave Cabernet Sauvignon
冰川一號是冰川酒莊的旗艦酒款，產自有「智利的波爾多」之稱的邁坡谷。這款酒以赤霞珠為主，混了少量的小維多（Petit Verdot）、佳美娜和品麗珠（Cabernet Franc）。
這款酒在發酵前後都經歷了浸皮，在 225 升的法國橡木桶中陳釀 18 個月，之後經歷 12 個月的瓶陳。
我們品嘗的年份是 2013 年，正值適飲期，香氣比較複雜，李子、櫻桃、醋慄和胡椒等香氣混著一絲潮溼土壤的氣味，單寧緊緻而絲滑，餘味很長。如果是新年份，開瓶就可以喝 ，但是再陳上 10 年也完全沒有問題。
智利前些年出口的葡萄酒以簡單易飲型為主，導致很多人都先入為主地覺得智利就是些中低端酒款。不過近幾年智利葡萄酒崛起的勢頭越來越猛，像冰川酒莊這樣的優秀酒莊不斷撞進人們的視野，但即使如此，很多業內人士還是覺得大部分消費者還沒有真正接受智利酒。
晚宴上我們提出了這樣的疑問，對此，杜瓦爾先生表示一點也不用急，現在智利有些像前幾年澳大利亞的狀況，只要堅持出口高端酒款，未來就一定會建立起高端的聲望，這只是需要時間。