寧夏賀蘭山東麓是世界公認的最適合種植釀酒葡萄和釀造精品葡萄酒的黃金地帶之一。
《世界葡萄酒地圖》這樣介紹寧夏：「寧夏當地政府下定決心要將這塊涅槃的土地變成中國最重要的葡萄酒省份。那些坐落於海拔1000米，黃河邊朝東的礫石河岸已經將LVHM集團和保樂力加集團誘惑至此，而且中糧和張裕這兩大以山東為基地的巨頭在寧夏的分支也已經逐漸變成了當地重要的酒廠。」
寧夏賀蘭山東麓
中國唯一一個實行列級酒莊制度的葡萄酒產區
2013年，賀蘭山東麓出產的葡萄酒首次引進分級制，當年共10家酒莊獲選為首批五級列級酒莊。
2016年，分級制度擴展為五級，其中一級酒莊為最高級別。該分級體系每2年評定一次，實行「逐級評定晉升」制度，晉升到一級酒莊後，酒莊每10年參加一次評定。
根據2019年最新分級體系：
二級莊有3個，即志輝源石、賀蘭晴雪、巴格斯。
三級莊有6個，即立蘭、留世、利思、玉泉國際、鋮鋮、迦南美地。
四級莊有17個，即美賀、賀蘭神、米擒、蒲尚、保樂力加、名麓、藍賽、匯達、聖路易·丁、金沙灣、寶實、新牛、海香苑、原歌、賀蘭芳華、禹皇、御馬。
五級莊有11個，即西鴿、長和翡翠、華昊、維加妮、和譽新秦中、新慧彬、沃爾豐酒莊、東方裕興、羅山、天得、紅寺堡。
寧夏四級莊名麓酒莊
氣候條件和市場需求決定著寧夏葡萄酒的風格
寧夏深居西北內陸高原，屬於典型大陸性半溼潤半乾旱氣候，夏季基本沒有酷暑，氣溫日差大、日照時間長是寧夏典型氣候特徵，大部分地區晝夜溫差可達到15℃，素有「早穿皮襖午穿紗，晚上圍著火爐吃西瓜」一說。
寧夏部分地區非常乾旱，年降雨量200毫米，蒸發量卻高達800-1,000毫米。由於這裡的天氣特徵，種植在這裡的葡萄往往成熟度非常好，成熟後含糖量非常高。
詹姆斯·薩克林團隊在2019年對中國150款葡萄酒進行了品評，其中55%的葡萄酒評分不低於90分，對比10年之前，僅有來自山西的2006年怡園酒莊莊主珍藏幹紅拿到了86分。
如今，不少寧夏葡萄酒有著濃鬱堅實的質地，豐富多彩的果香，10年前赤霞珠、蛇龍珠因為不夠成熟而帶有吡嗪的生青味，這種現象明顯減少。許多優秀的紅葡萄酒酒體飽滿，濃鬱集中，單寧順滑，甚至有的表現得精雕細琢。當然，也有很多葡萄酒顯得刻意討好，喝起來像糖果一樣甜美，甚至過於成熟而帶有果醬味。有的釀酒師生怕葡萄採摘得早，而導致失去了天然的果酸，最後只能人為添加酸度。
迦南美地莊主王方在2010年離開生活了十幾年的德國，追隨父親王奉玉的腳步，投身寧夏葡萄酒產業。她說：「寧夏葡萄酒現在已經很少一味追求高酒精度了。有時候，葡萄採收時的酒精潛力高達16.5%，將其發酵至幹型都十分困難。」後來，王方乾脆用這批葡萄做了一款加強型葡萄酒。
迦南美地莊主王芳和父親
劉建軍說：「現在有很多優秀釀酒師意識到，如果葡萄採摘得過晚，就會過於成熟，並且失去酸度。」
國內不少消費者喜歡果香充足，甜美濃鬱，單寧柔順的葡萄酒。而對劉建軍這樣白手起家的創業者來說，市場需求決定他們能不能生存下去。
「很多中國人才剛剛開始喝葡萄酒，他們有時候會用白酒的標準去評判紅酒，比如是否芳香、順滑等。所以一些果味甜美，單寧成熟，酸度低的葡萄酒。」
寧夏紅葡萄酒種類豐富多樣
不止是赤霞珠
國人選葡萄酒時，偏好紅葡萄酒，而寧夏種植的紅葡萄品種中，有70%是赤霞珠，15%是梅洛。一瓶國產赤霞珠曾被帶到一場美國納帕谷專場盲品會上，大家喝了以後，還以為這瓶酒來自波爾多，評價非常高。答案揭曉後，它居然是寧夏四級莊名麓酒莊赤霞珠，他們驚呆了，驚詫中國也可以做出品質這樣好的紅酒了。
曾經備受期待的蛇龍珠，栽培面積逐年下降，原因是蛇龍珠晚熟，寧夏的土壤多沙地，釀出的葡萄酒容易不成熟，帶有生青、煙燻、中藥味。
馬瑟蘭被認為是寧夏極具潛力的品種之一，在中國的新疆、山東、河北也有不錯的表現。河北懷來的中法酒莊馬瑟蘭是詹姆斯·薩克林團隊評選出的2019年度國產酒最高分。寧夏的馬瑟蘭呈紫黑色，香氣濃鬱，有荔枝、覆盆子、烤堅果、香草香氣，質地細膩，有不錯的陳年潛力。
2019年晉級寧夏二級莊的賀蘭晴雪酒莊釀酒師張靜說：「去年我們釀出了首批馬爾貝克葡萄酒，它在橡木桶裡的品質很優秀，陳釀結束後，我們還要再次進行品評來決定是否釀成單一品種酒，並進行裝瓶。」
賀蘭晴雪的酒窖，新舊橡木桶疊放在這裡
迦南美地莊主王方說，西拉也是個不錯的品種，有幾個酒莊的西拉表現喜人。賀蘭晴雪釀酒師張靜說，她很看好丹魄在寧夏的潛力，這個品幾乎和梅洛在同一時間成熟，而且非常耐旱，自從品嘗了平古斯後，她就有了在寧夏釀造丹魄的想法。
黑皮諾對土壤和氣候極為挑剔，而寧夏有著極端炎熱乾旱的夏季，葡萄生長季短，因此僅有少量種植。尚頌堡和賀蘭晴雪交出了寧夏對黑皮諾這個品種的答卷，表現超出預期。張靜說：「寧夏子產區紅寺堡氣候更涼爽，可以種植黑皮諾。不過，我覺得很多釀酒師這麼做是因為他們有一個黑皮諾情懷，想釀造一款讓人聯想到優質勃艮第的黑皮諾。」
賀蘭晴雪要將葡萄埋在土壤下，以抵禦冬季的酷寒
寧夏的白葡萄酒同樣值得關注
寧夏白葡萄品種中，有70%是霞多麗。不過寧夏的霞多麗非常飽滿，酚類萃取物也比較多，甚至有麥芽的口感，大部分需要增加新鮮和酸爽的口感，來提升葡萄酒的骨架和活力。寧夏霞多麗中可以出現一些礦物味無疑會增光添彩。
迦南美地莊主王方從2013年開始釀造雷司令。「寧夏雷司令會帶有更多熱帶風味。起初，在寧夏種植雷司令會有什麼結果，我也不確定。在戈壁沙漠的極端氣候下，這幾乎是不可能的事情，幸運的是葡萄園裡黏土比較多，讓微氣候更加涼爽。不僅如此，地下水位也會更高，葡萄生長季也會延長。最終的結果遠超我的預期。」
寧夏葡萄酒價格會逐漸回歸理性
但精品酒投入較大
在西方國家，除是專業葡萄酒賽事外，喝到中國葡萄酒的機會很少，但仍然有少數酒莊，比如銀色高地，堅持認為中國的葡萄酒不僅要讓國人喜歡，也要讓全世界的人民喜歡。因此將葡萄酒出口至英國倫敦、瑞典、芬蘭等歐洲國家。
價格也是中國葡萄酒的一大劣勢。許多人認為中國葡萄酒性價比不高，好一點的葡萄酒定價過高，便宜的葡萄酒又沒有品質保障。不過隨著市場的洗禮和競爭的加劇，寧夏葡萄酒正在逐漸回歸理性。不過少數精品酒莊由於大力投入資金提升葡萄酒的品質，並且嚴格控制產量來保證品質，因此價格必定不會低。
比如賀蘭晴雪的高端酒款零售價在350-450之間，釀酒師張靜說，如果我們通過努力和投入，釀出的葡萄酒擁有媲美一些世界頂級佳釀的品質，那麼我們也希望它能擁有不輸後者的價格。
賀蘭晴雪釀酒師張靜
詹姆斯·薩克林團隊推薦的7大寧夏酒莊
賀蘭晴雪酒莊
賀蘭晴雪酒莊建於2005年，由兩位寧夏葡萄酒產業的開拓者容健、王奉玉先生和年輕的釀酒師張靜創建。在2011醇鑑世界葡萄酒大賽中，2009 年加貝蘭特級珍藏幹紅摘得了賽事中的最高獎項——國際獎（International Trophy）。這是中國葡萄酒第一次在醇鑑世界葡萄酒大賽中獲得如此高的榮譽。
迦南美地酒莊
迦南美地酒莊莊主王方信仰基督教，因為對葡萄園充滿期望，所以選擇了迦南美地作為酒莊的名字，迦南是以色列人的聖地，在《舊約》中被稱為「流著奶和蜜」的地方，被譽為「希望之鄉」。迦南美地酒莊有駿馬系列葡萄酒，還有一款雷司令白葡萄酒，這源於王方多年的德國生活中對這個品種割捨不掉的情結。
嘉地酒園
嘉地酒園的莊主丁健女士2008年4月，開辦了第一家葡萄酒門店艾瑪酒窖。2012年底，隨著寧夏產區日益受到關注，丁健決心前往賀蘭山腳，建設一座自己的酒莊。2016、2017年嘉地酒園風信子幹紅兩度獲得醇鑑世界葡萄酒大賽金獎。
銀色高地酒莊
2010年4月，傑西斯羅賓遜在《金融時報》就她的中國之行發表《中國葡萄酒的清新酒香》一文，稱「中國葡萄酒產業出現的又一顆新星」。傑西斯所指的「新星」，正是寧夏的銀色高地酒莊。在2016年6月12日，李克強總理在頤和園宴請德國總理默克爾的晚宴上，選用的就是銀色高地酒莊的闕歌紅葡萄酒和家族珍藏霞多麗白葡萄酒。
立蘭酒莊
立蘭是一個非常注重細節的酒莊，從一塵不染的車間和酒窖就能看到酒莊日常工作的精細程度。酒莊莊主邵青松先生以「立足賀蘭，覽一山之翠」為酒莊及酒款命名，立志做有產區特色葡萄酒。
鋮鋮酒莊
酒莊的名字來源於莊主的名字「張鋮」，這個帥氣的85后庄主是寧夏最年輕的酒莊創始人，從一個服裝設計師到轉行進入一個陌生的行業經營酒莊，從頭開始學習關於葡萄酒的一切，種植、釀造、市場營銷。
名麓酒莊
這是一家帶有文藝符號的精品小酒莊，白色的酒莊上畫著一幅跳躍的音符，賀蘭山下，葡萄園中，身處酒莊，聽著音樂完全忘記時間的流動。創始人王戈琪為人安靜不喜交際，因而酒莊的運營並不如其他做得熱鬧，自有一套與眾不同的運營模式。
詹姆斯·薩克林認為值得期待的中國酒莊
美賀莊園
美賀寧夏美御葡萄酒釀造有限公司隸屬於美的控股，所建立的酒莊為美賀莊園，地處銀川市西部旅遊的中心。酒莊從種植、釀造、酒堡等方面的設計、投入和實施均以生產高品質酒莊酒為目標。
志輝源石酒莊
志輝源石酒莊始建於2008年，秉承「天人合一」的理念，依二十四節氣耕作，傳遞中國人對葡萄酒的理解。志輝源石酒莊被評為國家AAA級旅遊景點，併入選國家文化產業示範基地。
張裕摩塞爾十五世酒莊
張裕摩塞爾十五世酒莊是張裕公司旗下的十大精品酒莊之一。張裕摩塞爾十五世酒莊有著巨大而華麗的城堡，對外開放參觀。2015年，張裕摩塞爾十五世酒莊被評為國家4A級旅遊景區。
停雲酒莊
劉建軍是一名獨立釀酒師，朋友們都親切的叫他「劉員外」。進入葡萄酒行業前，他拍過電影，也曾在網際網路行業中摸爬滾打。2012年，他得到了去銀色高地酒莊實習的機會，就此來到寧夏學習釀酒。「停雲」和「紅鬍子」是他精心釀製的兩款酒。
保樂力加賀蘭山
保樂力加（寧夏）葡萄酒釀造有限公司是由保樂力加集團在銀川全額投資的外商獨資企業。依託集團強大的渠道能力和品牌運營能力，公司用很短的時間就將「賀蘭山」打造為中國葡萄酒中的知名品牌。
博納佰馥酒莊
博納佰馥的莊主彭帥和孫淼相識於中學。本科在法國做交換生時，孫淼因為餐廳打工的經歷，被法國獨特的葡萄酒文化所吸引。研究生階段，他們倆共同選擇了葡萄酒專業。畢業後，孫淼在勃艮第很大的酒商工作，彭帥取得了法國國家釀酒師資質，在法國各地釀酒。在勃艮第工作十年後，2011 年在賀蘭山東麓創立了自己的酒莊「博納佰馥」。
賀蘭神酒莊
泰國華僑陳德啟在創辦賀蘭神酒莊之前，就已經是相當成功的企業家。2007年，他帶著投資房地產的目的考察寧夏市場，結果得知寧夏的戈壁荒灘可以種出優質的釀酒葡萄，於是以極大的手筆拿下了賀蘭山下的10萬畝荒地，打算在這裡建起一座以葡萄酒為主要產業，包含醫院、學校、商業綜合體以及度假中心的新城區。
留世酒莊
留世酒莊的名字是「劉氏」的諧音，莊主叫劉海，葡萄園繼承自他的父親，共有400畝，其中200畝種植於1997年，為寧夏最老的葡萄園之一。
夏桐寧夏酒莊
夏桐酒莊全名酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊有限公司，隸屬於法國酩悅軒尼詩酒業集團，該集團是LVMH旗下的酒業集團。夏桐酒莊是目前寧夏唯一專業生產起泡酒的酒莊，種植的葡萄品種和釀造方式都遵照法國香檳區的傳統。
尚頌堡/新慧彬酒莊
新慧彬酒莊早在1997年就在玉泉營種植釀酒葡萄，2018年推出尚頌堡品牌，名字源自於法語Chanson（歌曲），酒莊的品牌理念源自於對美酒和音樂的深刻領悟。
西鴿酒莊
西鴿酒莊是寧夏產區與紐西蘭馬爾堡產區合作建設的示範性酒莊。酒莊的意象雛形是宋徽宗萬千寵愛的豐潤玉鴿，在《桃鳩圖冊頁》可以窺見真容。