今天給大家分享一道好喝的素菜湯。湯汁清甜，湯料軟嫩，入口即化。喝湯吃菜，有滋有味又潤燥，一舉多得非常棒！ 這道湯菜，要用到的主材很單一，只有兒菜。前段時間給大家分享過熗炒兒菜。其實，在我們家鄉，兒菜還有一種更簡單粗暴的做法，那就是做成湯菜。
兒菜最好吃的部分自然是芽包。但是由於是多個芽包圍繞著莖幹長成的，所以越靠近尖端的部分，芽包個頭就越小。這種芽包由於太小不好下刀 ，整個烹調是最好的選擇。 正好冬季氣候比較乾燥，喝湯是不錯的選擇。而且做湯不但簡單，而且能很好的保留住食材的營養成分。湯水還能最大程度的保持食物的溫度。所以，對於冬季來說，這種做法絕對是最合適的。
所需食材：兒菜，生薑，花椒粒，食用油，食鹽，雞精，大蒜，生抽，蠔油，香油，辣椒油 製作方法：1.首先準備一些個頭比較小的新鮮兒菜。
2.先用刀子將兒菜頂端的綠葉和表皮削掉，洗乾淨控水之後，再把稍大的改刀切成小塊；取適量的生薑剁成碎末；另外再準備1小把花椒粒。
3.準備一隻鍋，鍋中倒入適量的食用油。等油溫升高之後，下入薑末和花椒粒，煸炒出香味。
4.將兒菜倒入鍋中，快速翻炒均勻。確保每一塊兒菜的表面都能均勻覆蓋上油脂，然後再往鍋中倒入適量的清水。蓋上鍋蓋，開大火煮10分鐘左右。
5.可以調一個簡單的蘸水：碟子裡放入適量的蒜末，生抽，食鹽，蠔油，雞精，辣椒油，香油，攪拌均勻即可。
6.把鍋中兒菜煮軟，筷子能輕易插入為宜。這時候就可以加入適量的食鹽和雞精調味。
7.最後連湯帶菜倒入碗中即可。一道清香味美的素燒兒菜湯，就做好了。直接吃味道比較清甜，蘸點辣椒水，香辣十足，味道特別棒！