模具：學廚香檳金色8寸不粘活底戚風蛋糕模 蛋黃4個、細砂糖20克、玉米油50克、溫水50克、低筋麵粉80克、蛋白4個、檸檬汁數滴、鹽1克、細砂糖（蛋白）40克; 草莓400克、淡奶油300克、牛奶100克、吉利丁片20克、裝飾草莓16顆、裝飾淡奶油適量、黑白巧克力適量
蛋黃中加入細砂糖用手動蛋攪拌均勻，至細砂糖全部融化無顆粒；
加入玉米油，攪拌均勻；
加入溫水，攪拌均勻；
篩入低筋麵粉，用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無乾粉狀態；
攪拌好的麵糊應該是光滑細膩滴落流動的狀態；
蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；
分三次加入糖，打發至溼性發泡；
取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態；
倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；
將麵糊倒入模具中，震動兩下，震掉裡面的氣泡；
烤箱預熱160度，放入模具後，溫度調至150度，烤60分鐘左右，出爐後倒扣冷卻脫模；
取兩片8寸的戚風蛋糕片，切去蛋糕片的外邊，備用；
草莓洗淨，用鹽水浸泡30分鐘；
400克草莓放入料理機，榨成草莓漿；
淡奶油加細砂糖打至六七分發；
牛奶小火加熱；
吉利丁片用水泡軟，加入牛奶中，攪拌至吉利丁片完全融化，稍稍放涼；
將吉利丁牛奶液和打發好的淡奶油攪拌混合；
加入草莓漿混合均勻成草莓慕斯糊；
8顆草莓提前對半切開，模具中放入一片蛋糕片，模具周圍擺上對半切開的草莓，注意草莓一定要貼住模具內壁；
倒入草莓慕斯糊；
再鋪上一片蛋糕片；
倒入剩餘的草莓慕斯糊，輕輕震一下模具，放入冰箱冷藏一個晚上；
草莓慕斯蛋糕取出後，裝飾即可。 烹飪技巧: 1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。 2、吉利丁牛奶液只要稍稍放涼，注意不能放得太涼，否則會凝固，如果凝固要再加熱變成液體後再使用。 3、對半切的草莓放入模具時，一定要貼住模具的內壁，否則會影響最後成品的美觀度。 4、表面裝飾可以隨意。 (來源：美食傑, 作者：january0106)