小白最近入手了一個新的酸奶機，這個酸奶機還可以製作奶酪、希臘酸奶等，奶酪這個東西還真沒自己嘗試過，不過在超市買還蠻貴的，於是自己試著做了兩次。用自己做的奶酪抹麵包、拌沙拉吃著都不錯，從此以後它應該是我廚房的常客了吧，今天就給大家分享下自製奶酪的方法（沒有奶酪機也可以做）和一道營養健康的金槍魚奶酪意面沙拉。
咱們先來說說奶酪這個東西吧，他其實就是牛奶發酵之後的提取物，可以理解為濃度比較高的奶製品。營養這方面就不用說了，畢竟我們每天都應該吃點奶製品，當然濃縮的熱量也會高一些，減肥的時候偶爾吃一些也是無妨的，不要吃太多就好。吃奶酪的這一天可以減少牛奶的攝入量，讓奶製品的攝入持平就ok。
下面先來說說奶酪的做法：
奶酪食材：純牛奶800g、檸檬汁50g（約一個大檸檬）、食鹽3g
做法：1、給需要用到的容器開水消毒1分鐘。（這一步很重要，防止雜菌生長，一定要消好毒）
2、切開一個大檸檬，擠出50g檸檬汁倒在純牛奶裡，再加入3g食鹽攪拌均勻，放入奶酪機裡加熱6小時。（沒有奶酪機可以先將牛奶加熱到40℃左右，加入檸檬汁和食鹽攪拌均勻，保持這個溫度6-8小時即可，可以用電飯煲、普通酸奶機等保溫）
3、6小時後乳清有點分離出來了，先降到室溫，再放到冰箱冷藏室3小時。
4、把冷藏過的奶酪混合物倒入過濾的容器中，放到冰箱冷藏室過濾8個小時。（自己也可以用紗布過濾，原理是一樣的）
5、過濾網內的就是奶油奶酪了，下面的黃色液體是乳清蛋白，很有營養，可以飲用（不過有點酸，小白不太能喝下去）。
做好的奶酪可以放到冰箱冷藏保鮮4天左右，吃的時候用打蛋器打至順滑就可以。
金槍魚奶酪意面沙拉
食材：彎管意面40g、蔬菜粒100g、黃瓜60g、圓生菜60g、水浸金槍魚50g、
醬料：自製奶酪40g、水煮蛋1個、黑胡椒、食鹽、白砂糖、牛奶
製作方法：
1、 彎管意面放沸水裡煮熟撈出備用。（不要過涼水會影響口感，可以滴兩滴植物油拌勻防粘，據我的經驗不放油也沒什麼問題）
2、 蔬菜粒放沸水裡煮一下就可以，撈出備用。（小白這裡是買的一大包蔬菜粒，平時用比較方便，裡面有青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒，自己準備新鮮的更好了）
3、 黃瓜洗淨後切小丁，圓生菜洗淨後撕小片備用。（特別喜歡雞蛋配黃瓜的味道，黃瓜建議一定要有，其他的蔬菜看自己喜好就行）
4、 把水浸金槍魚罐頭的魚肉撈出備用。（想要熱量低一點就選水浸的，雖然沒有油浸的金槍魚香，味道也還不錯）
5、 下面準備沙拉的醬料，先把水煮蛋用勺子壓碎。
6、 自製奶酪裡加一點牛奶，用勺子打至順滑，像沙拉醬那種濃稠度就可以。
7、 壓碎的雞蛋加奶酪、食鹽、黑胡椒、一點白糖攪拌均勻，咱們的沙拉醬就做好了。
8、 最後在一個大玻璃碗裡依次放入蔬菜、意面、自製醬料、金槍魚，拌勻後就可以吃了。
這個沙拉奶香濃鬱，營養配比合理，當作早餐或者正餐都不錯。下一篇小白會用自製的奶酪做網紅奶酪麵包，味道相當不錯，喜歡的同學別錯過了。