2020-12-27 11:30 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
圖文編輯 / 嫣然
牛奶作為飲料，更應該被稱為營養品，但是現在市場上牛奶的名字琳琅滿目，我們到底怎樣才能選到優質牛奶？其實記住三個字就可以——「滅菌乳」
超市裡的牛奶大致能分成三類
①滅菌乳，含乳量100%，蛋白質含量≥2.9%；
②調製乳，含乳量≥80%，蛋白質含量≥2.3%；
③乳飲料，含乳量≥30%，蛋白質含量≥1%。
而小編推薦選購的大原則就是：滅菌乳＞調製乳＞乳飲料，如果你單純想喝牛奶補充營養，乳飲料是不建議選擇的。
怎樣分辨這三類牛奶？
簡單直接的方法就是看品名：名稱中含有「純牛奶」三個字的，屬於滅菌乳；
名稱叫「XX奶」或「XX牛奶」，但沒有飲料字樣的，屬於調製乳；
名稱叫「XX牛奶飲品」或者「XX乳飲料」的，屬於配置型乳飲料。
為什麼要這樣選擇呢？
滅菌乳是100%純牛奶，保留了牛奶最原始的營養元素，同時沒有添加其它元素，對普通人來說是最優選。而且滅菌乳的蛋白質含量要求是最高的，不管什麼品牌，它只有巴氏滅菌和超高溫滅菌兩種「純牛奶」。
相比之下調製乳的名字就「花哨」的多了：舒化奶、高鈣奶、早餐奶、兒童奶……都屬於調製乳。其實調製乳確實也有它存在的必要性，比如乳糖不耐受人群可以喝調製乳，市場上常見的就是舒化奶。
不過，市面上大多數的調製乳還是不建議選擇。
調製奶主打機能類，吸收效果捉襟見肘
是很多機能奶，針對老年人就主打高鈣，針對兒童的就宣傳添加鈣鐵鋅和DHA等營養元素。現在市面上的高鈣奶，一般比普通牛奶的鈣含量高20%。但大部分高鈣奶額外添加的鈣都是碳酸鈣，這種鈣在人體中的吸收效果並不好。
至於兒童奶中添加的營養成分在奶中含量極少，吸收率更是無從談起。如果孩子真的需要依靠牛奶來獲取營養，那更靠譜的是喝配方奶粉。
很多調製乳會選用復原乳，就是水+奶粉的液體奶
調製乳相比於鮮牛奶，其經受過兩次高溫，部分營養成分會流失。
還有很多調製乳和乳飲料都存在同樣一個問題——添加糖。比如有些人會用早餐奶來代替早餐，其中就添加了糖、穀物、膳食纖維等元素。市面上很多兒童奶也添加了不少白砂糖來吸引孩子。
還有很多乳飲料，會打著「鈣奶」、「營養」、「益生菌」等旗號，實際那些都不是「奶」，而是「飲料」。看配料表就會發現，有時候水會超過牛奶，排在配料表的第一位，而糖的含量一般都不會低。
我們挑選牛奶時其實主要看他的品名，分清楚是滅菌乳、調製乳還是乳飲料；其次，看配料表，配料表越短越好，純牛奶都應該是無添加的；
再次，看營養成分表，純牛奶的蛋白質含量2.9g/100ml是底線，再低的就不要考慮了；
這就是小編今天和大家分享的挑選牛奶的方法，大家還有什麼商品覺得辨別困難的，可以留言小編~希望小編的文章可以幫助到大家！
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原標題：《別被各類牛奶「花哨」的名字所蒙蔽，挑好牛奶看這三個字》
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關鍵詞 >> 牛奶
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