今天水哥給大家科普一個「黑木耳」的小知識。
大家是不是常常分不清「黑木耳」和「秋木耳」的區別？其實啊，黑木耳是一個統稱，秋木耳也屬於黑木耳的一種。除了秋木耳以外，還有一種春木耳，也被稱作伏耳。兩種木耳的收穫季節不同，大體上都差不多，但要追究到細微之處，那還是有一些差別的。
雖然這對「木耳兄弟」只是出生的時間和地點有差別，但總秋木耳的營養價值會比春木耳更高一些，朵形比春木耳小一些，但是耳厚度卻是更厚的，所以口感也略勝一籌。
秋木耳一般生長在東北大小興安嶺林區，立秋以後長成，晝夜溫差較大，在生長的過程中，接受的日照時間會更長，所以能沉澱更多的營養成分，尤其是多糖和膠質。秋木耳還具有清潤通便的作用，能夠清除體內的垃圾毒素，經常食用還能夠在一定程度上減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓。
秋木耳在清朝以前，都並未出現在我們的食用清單上。
清朝時，有一個太醫偶然間發現了這種形似木耳的生物，但與普通木耳卻有些不同。正常木耳是黑色的，但這種木耳卻是發暗綠色，經過一番研究發現，這種生物的營養價值會更高。
又因為是在秋天發現了這種木耳，所以便被稱為「秋木耳」，於是春耳便多出了一個「弟弟」，還是處處都比它優秀的「弟弟」，說到這，水哥還有些心疼春耳呢。
說完這些，大家想必對秋木耳也有了一些了解，東北秋木耳，尤其是野生的，當屬木耳中的上品，日常用來炒菜，會更具營養和美味。
今天小編就教大家做一道金針菇木耳炒肉絲。
【食材清單】
金針菇200g、水發黑木耳100g、裡脊肉100g、油適量、鹽適量、尖椒10g、澱粉適量、啤酒1g、姜1g、蠔油2g。
【金針菇黑木耳炒肉絲的烹飪步驟】
1、準備好所需食材，放置備用。
2、金針菇放入盆中，加入清水，再加入食鹽，用淡鹽水泡一泡，清洗乾淨後，再取出，瀝乾水分，備用。
3、黑木耳也要提前泡發好，清洗乾淨雜質，瀝乾水後切成絲狀。
4、生薑洗淨，切成絲。尖椒也洗淨切成絲。
5、裡脊肉也切成絲狀，放入碗中，加入適量的食鹽、澱粉、少量的啤酒，攪拌均勻，放在一旁醃製一會兒，入味之後取出。
6、準備一口鍋，燒熱，加入涼油，然後將肉絲放進去翻炒片刻，等肉絲變色後就可以撈起來了。
7、鍋內留下少許的底油，再加入薑絲和辣椒絲，先翻炒一會兒。這個時候就可以把黑木耳絲放進去，繼續翻炒。
8、再將金針菇放下去翻炒片刻，最後加入肉絲，炒炒炒，最後加入少量的食鹽和雞精，再倒一些蠔油，翻炒均勻就可以準備出鍋了。
一道簡單的家常小炒就好了，是不是超級簡單呢，日常小菜，吃起來卻最有家的味道。
【小貼士】
1、金針菇泡鹽水是為了能夠去掉其中雜質。
2、黑木耳因為是乾貨，所以要提前泡發好。
3、這道菜不要炒太久，熟了就可以盛起了。