土豆怎麼做才好吃?學會這道乾鍋土豆,麻辣幹香又下飯,比肉還香!

2020-12-15 騰訊網

乾鍋類的菜餚，相信很少有人不喜歡吧？乾鍋土豆片、乾鍋牛蛙、乾鍋花菜等等都是其中經典做法，乾鍋菜餚焦香脆嫩口感好，簡單的食材，搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、濃鬱下飯的好滋味，堪稱「米飯殺手」！

乾鍋土豆是最常見的，但是卻很有地位，是川渝地區的傳統名菜，它吃起來幹香鮮辣，沒有那種湯湯水水的感覺，而且絕大多數食材都可以用來製作，你學會了一道，就等於學會了好多道。

今天就為大家分享一道家常菜「乾鍋土豆片」的做法，喜歡的朋友趕緊做起來吧~

【所需食材】

土豆、五花肉、蔥姜蒜、幹椒、花椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、美人椒、小米辣、白糖、生抽、料酒、蠔油、青蒜苗、洋蔥、白芝麻

【做法】

1.土豆頂刀切厚片泡入淡鹽水水中（約0.5釐米厚）

2.五花肉切片

3.泡好的土豆片瀝乾水分，平底鍋加油燒熱下入土豆片，煎至成熟並且兩面金黃、結痂取出備用

4.起鍋少放油燒熱，放入五花肉片煸炒，變色後放入蔥姜蒜、幹椒、花椒炒香，放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺豆豉煸香炒透

5.放入土豆片、美人椒、小米辣，加一小勺白糖、三分之一勺生抽、三分之一勺料酒、一小勺蠔油翻炒均勻，放入青蒜苗翻炒斷生

6.砂鍋少放油，燒熱之後放入洋蔥絲，砂鍋燒熱，洋蔥輕炒

7.把土豆片倒入砂鍋，撒上白芝麻即可

【貼心提示】

1.土豆片0.5釐米的厚度剛剛好，不要太薄，否則容易煎幹，影響口感

2.土豆要在淡鹽水裡泡一會以去掉澱粉

3.五花肉一定要充分炒出肥油，成菜更香、不膩口

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