中國紅茶另一重要產區，祁門紅茶。祁門紅茶，全縣地區並非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西曆口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優；由閃裡、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃裡、高塘等處為佳；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕裡、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質量最優。
所有的茶葉都有共同的特點，低山或者平地的茶品質平平，高山早起有雲霧的地方，溫差就會大【白天二十度多，晚上不到十度】。這才會有好茶。從級別來看，有點像金駿眉的級別，但不是純芽，有開邊側芽。屬於這裡採摘較高級別的茶芽，這與傳統的祁紅有些區別，因為這裡好多祁門，都是以二葉或者三葉一芽，加工而來的，還有的是切碎茶。
工藝與正山小種和金駿眉的加工方法不同，這裡真正的工藝，應該屬於工夫紅茶，確實要費很多工時。茶葉發酵萎凋時間要長，然後還需要堆青發酵，再揉捻，輕烘乾，然後就是手搓條【在鍋裡手工搓】類似碧螺春工藝【分為搓毛和搓條工藝】。這裡好像還沒有形成紅茶的泡茶方法，茶農或者專業加工廠都還是用這種杯子試茶，也採用此方法試茶。如大家喝茶時，相信用蓋碗或者壺來泡，香氣和口感可能會好很多。聞幹茶時，就可以明顯聞到蜜香。
用開水衝入時，蜜香最直接，然後能感受到果香。衝滿水杯後，蜜香和果香降低，可以聞到花香，但花香還不是特別明顯，還是以果香蜜香為主。茶湯滋味和我以前喝到的祁門紅茶有一定的區別，原來感受非常油膩，不是特別喜歡那感覺，可能這是核心產區高山的原因，口感非常不錯，有些類似武夷山的金駿眉口感，但還是有區別，最要主的是工藝不同，發酵度不同而產生的不同。