哈哈,各位吃貨朋友大家好,我們都知道人在沒有胃口的時候,有些時候沒有胃口的時候,吃什麼都是不香的,但是今天小編推薦這道菜,有兩種可以刺激食慾的材料,酸菜和肥腸,這道菜叫酸菜燒肥腸,那麼這道菜要怎麼做呢?以下就跟著小編一起了解一下吧。
我們還得先準備材料,主要是豬大腸和酸菜,而配料方面,我們還需要花椒、酸菜、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒和雞精,這些都準備好了,我們才能開始處理,在清理豬大腸的時候,我們一定要小心,因為這樣做起來確實很難。
如要徹底清洗豬腸,可先在鍋內倒入清水,待水開後,再倒入豬大腸、花椒、八角及幹辣椒,煮沸後倒入少許白酒,此時無需蓋鍋蓋,打開鍋蓋煮沸20-30分鐘左右,此時豬大腸已完全清洗乾淨,再將豬大腸切片。
在酸蔬菜方面我們也需要切成絲狀,紅辣椒,姜和蒜都需要切成薄片,然後起鍋熱油,將蒜,幹辣椒和薑片全部放入鍋內炒香,放入酸菜翻炒均勻後,加入清水,待水浸沒食材,放入生抽和鹽,燒開後轉小火燜約20至30分鐘,最後以大火收汁。
此時酸菜和肥腸都已煮熟,香味當然也十分濃烈,接下來放入紅辣椒和雞精繼續炒幾下就能出鍋,這道菜的難點其實就在準備食材上,肥腸和酸菜要想處理乾淨,那就得花點時間,所以我們也可以先準備好,然後再做這道菜,否則會非常耽誤製作過程。