去飯店吃飯時，聰明人從來不點這4道菜，廚師：想吃自己家裡做
現如今大家的生活條件好了，但生活壓力也大，很多人在周末休息時候，會和家人或是朋友，去飯店裡點上一桌菜，喝喝酒聊聊天，放鬆一下緊張的心情。也有工作太忙的，下班之後已經筋疲力盡，根本不想回家做飯，和朋友直接去飯店點上兩個菜來碗米飯，就解決了一頓飯。
隔壁做廚師的大哥和我聊天時候，曾經和我說過，有4道菜是飯店「最髒」的菜，去飯店最好別點，廚師說：我自己從來都不吃，想吃自己家裡做！
那麼都有哪4道菜呢？下面來看看，我把具體做法也都寫出來，大家想吃的話自己在家做吧！
一，小龍蝦小龍蝦是很多吃貨都喜歡的一道菜，自己在家做小龍蝦，都會用刷子一個個反覆刷洗乾淨，再進行下一步的烹飪；但是飯店清洗小龍蝦的量那麼大，這樣清洗就太慢了，有報導說飯店會用一種「洗蝦粉」的化學物質來清洗，人體食用後對身體有很大的危害，所以不建議大家去飯店吃小龍蝦。
【香辣小龍蝦】
食材：小龍蝦500克
調料：鹽，生抽，料酒，蔥姜蒜，幹紅辣椒，植物油，花椒，桂皮
製作步驟：
1、小龍蝦事先淡鹽水浸泡1個小時，然後再用小刷子一個個刷洗乾淨，反覆衝洗幾遍。
2、鍋內加清水燒開，放入小龍蝦焯水，水開後1分鐘撈出。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜蒜末、花椒粒、幹紅辣椒、桂皮爆出香味。
4、下入小龍蝦翻炒幾下，加適量清水、生抽、料酒、鹽，大火燒開煮15分鐘。
5、最後開大火將湯汁收濃稠即可。
6、做這道菜辣椒要略多點，也可以用啤酒代替清水來燉煮小龍蝦，味道更為鮮美。
二，肥腸肥腸是動物內臟的一種，被很多老外嫌棄的東西，卻是很多中國吃貨的心頭好。大家都知道，肥腸是很不好清洗的，洗不乾淨的話，會有很難聞的味道。自己在家清洗，要用麵粉裡外反覆搓洗，再用清水加點料酒浸泡，最後還要清水衝洗幾遍，反正是挺麻煩的，飯店肥腸用量大，不可能清洗處理得那麼乾淨，所以去飯店儘量不要點肥腸。
【肥腸煲】
食材：肥腸，香菇，幹豆腐，木耳
調料：郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，幹紅辣椒，植物油，香菜，花椒，八角
製作步驟：
1、肥腸要用麵粉裡外反覆搓洗，在水裡加點料酒把肥腸浸泡一會，然後再用清水裡外衝洗乾淨。
2、鍋中加水加入肥腸，再加點料酒、薑片、大蔥和花椒、八角大火燒開後煮半小時。
3、肥腸晾涼後切成小塊，吃不完的可冷凍，下次食用就方便了。
4、木耳提前泡發，幹豆腐切小塊，香菇清洗乾淨。
5、郫縣豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切碎，香菜切碎，根據自己的吃辣程度準備點幹紅辣椒。
6、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜蒜、花椒粒爆香，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
7、下入肥腸煸炒均勻，下入白糖1小勺，生抽、老抽各1湯匙，料酒2湯匙繼續煸炒均勻。
8、再加入其他三種食材煸炒均勻。
9、將所有食材倒入一個淺口的砂鍋中，加入適量的清水，放上幾個幹紅辣椒，大火燒開後轉小火煮30分鐘即可。
三，蘑菇蘑菇是營養價值很高的食材，像平菇、杏鮑菇、金針菇這些，表面看起來比較乾淨，飯店為了省事，通常不清洗，直接就入鍋烹飪了，這是非常不衛生的，尤其是幹炸蘑菇，想吃還是自己在家做吧。
【幹炸蘑菇】
食材：平菇1朵，雞蛋1個，麵粉適量
調料：鹽，澱粉，植物油，無鋁泡打粉
製作過程：
1、平菇先撕成小塊，清水衝洗乾淨，要攥幹平菇的水分。
2、雞蛋打散，加入中筋麵粉和玉米澱粉（1：1）、1小勺鹽、少許無鋁泡打粉和適量清水，攪拌均勻呈和酸奶粘稠度差不多的麵糊狀。
3、把平菇放入麵糊中攪拌均勻，讓每一塊平菇都沾上面糊。
4、炒鍋燒熱加植物油，待油溫七成熱的時候，分次下入平菇炸至表面金黃酥脆，控油撈出。
5、所有的平菇都炸完，油溫燒至比剛才略高一點，再次下入平菇復炸一次，這樣會保持其酥脆的口感。
四，包菜包菜也叫做大頭菜、甘藍，葉片是一層層包裹住的，自己在家做，會把每一片都撕掉清洗乾淨，但是飯店則只是把外皮剝掉，裡面都不會清洗的，這樣非常不衛生。
【包菜炒木耳】
食材：包菜1/2顆，木耳1小把
調料：鹽，白糖，蔥蒜，幹紅辣椒，生抽，老抽，料酒，陳醋，植物油，澱粉，花椒
製作步驟：
1、包菜葉子一片片掰下來清洗乾淨，撕成小塊，。
2、木耳提前冷水泡發，清洗乾淨撕成小朵。
3、大蔥和蒜切碎，幹紅辣椒剪成小塊，不吃辣可以不放辣椒，小碗中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1小勺鹽、1/2小勺白糖、1小勺料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和少許澱粉攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花和蒜末爆出香味，下入幹紅辣椒和花椒煸炒一會。
5、下入包菜和木耳大火快速煸炒，速度一定要快。
6、最後倒入調料汁煸炒均勻關火。
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