自製雞蛋卷
By 朱子Abby
做虎皮蛋糕剩下很多蛋清，做了這款雞蛋卷，不浪費糧食，哈哈。
原料：雞蛋清、白糖、低筋麵粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。
做法步驟：
第1步、蛋清分三次加入40g白糖，打發。
第2步、打成硬性發泡。
第3步、分三次，加玉米油，攪拌均勻。
第4步、再分多次加入麵粉，攪拌均勻。
第5步、如果麵糊太濃稠，可以放一點牛奶，我是放了大約30g的牛奶，攪拌均勻，放適量黑芝麻。
第6步、攪拌均勻，放置20分鐘，備用。
第7步、平底鍋預熱（我用的電餅鐺）不抹油，放一勺麵糊。
第8步、在麵糊上當一張油紙，再放個平底的碗放在上面，按壓成型（我用的蛋糕模具的活動底兒）。
第9步、按壓到沒有滋滋的煎麵糊聲（大概10秒爸），就揭開油紙。
第10步、翻面，再次按壓大概10秒。
第11步、用筷子捲起來。
第12步、把收口朝下，按壓2秒，出鍋。
第13步、放在一邊涼涼，我做了兩種方式的，第一種，多的那排是第一次壓平的面兒朝外捲起來的，第二張是第二次壓平的面兒朝外，捲起來一點，煎2秒的。口感上，第二張更脆。
第14步、我放在買草莓的盒子裡，裡面鋪的油紙，這樣保存的。
小貼士：
1.第一種方式做的蛋卷，蛋餅中間的位置不是很脆。2.第二種方式做的蛋卷，因為捲起來一點就停2秒，煎的面比較多，口感更好一些。3.一定要涼涼才能裝起來，不然不好吃。(ω)嘿。
來自 美食天下 朱子Abby 的作品。
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