買牛奶時，純牛奶和脫脂牛奶誰更好？導購說漏了嘴，知道後心裡有數了！
牛奶，作為老百姓營養補充的重要來源，對我們來說，那是不可替代的。但現在市面上牛奶品種很多：有高鈣、全脂、脫脂、有機的各種各樣，害得我們都搞不清楚那種好？今天到超市，故意嚮導購員問了很多問題，這位導購員還是比較專業，給我將了不少專業知識，今天就把它整理出來分享給大家！
什麼是「脫脂」牛奶
脫脂牛奶，是在全脂牛奶生產工藝基礎上，用奶油分離機，將稀奶油從乳中分離出來，製成的無脂牛奶。
值得注意的是，脫脂不等於無脂。
由於用離心方法將脂肪全部去除難度較高，成本也較高，所以，一般終產品中，脂肪含量並不等於0，而是在1%左右就可以了，有的還要求不高於2%即可。
話又說回來，相比於全脂牛奶26%以上的脂肪含量，脫脂牛奶裡的脂肪，也算是很少了。
脂肪少了，有些營養也丟失了
事實上，脫去脂肪的同時，溶解於其中的脂溶性營養素，如維生素A、E、D、K等，也會隨之丟失。
對於把牛奶當作營養補充的孩子們來說，長期食用脫脂牛奶則易導致脂溶性維生素攝入不足，從而影響生長發育。
脂肪本身也具有一定的營養價值，能給人供給能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪後，對人體健康並不友好的碳水化合物比例也會增高。
所以，從營養角度考慮，全脂牛奶營養成分更全面，也適宜更多的人群。
誰合適喝脫脂牛奶
如果想減肥，還是可以考慮脫脂牛奶的。脫脂牛奶的熱量，比全脂牛奶低1/3左右。而缺失的脂溶性維生素，可以再通過其他途徑補充。
除此之外，脫脂牛奶還適合另外三類人：一是「三高人士」，如高血糖、高血脂、高血壓患者。
二是消化不良的孩子。
三是有腹瀉、膽囊疾病、慢性胰腺炎等患者。
他們的共同點是，需控制脂肪含量，又需要補充營養。
為什麼脫脂牛奶口感很清淡
喝過脫脂牛奶的人都有所體會：它不那麼香，奶味很清淡。
那是因為，牛奶中的風味物質（奶香味）是蛋白質、脂肪、乳糖這三大類物質的降解產物，或每一類物質的衍生物之間相互反應生成的，除去脂肪，必然會影響牛奶的口感和味道。
不過，這倒帶來另一個好處：脫脂牛奶，不容易變質。牛奶變質，往往是因為脂肪受高溫和氧化發生反應，而脫脂牛奶相對穩定，易於保存，更是製作餅乾、糕點、冰淇淋等食品的最好原材料。
最後總結性發言：在你買牛奶時，沒有誰好誰差，必須要適合自己的才是最好的。
建議：
1、發育的孩子還是喝全脂牛奶為佳。
2、消化不好、三高人群、膽囊炎患者、減肥人士喝脫脂牛奶為佳。
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