現在馬上就要過年了，想好年夜飯吃什麼了沒？這年夜飯，可是少不了豬肉這個主角的！紅燒肉、紅燒蹄膀，蒜泥白肉、豬頭肉等豬肉做成的美食，你想好要吃哪個了嗎？如果沒有想好的話，我今天就給你推薦一個唄，那就是脆皮烤豬肉。雖然這脆皮烤豬肉，不是用一整頭豬烤出來的，但是烤好之後，並不比整頭的烤乳豬要差哦！非常值得推薦你在年夜飯的時候吃！過年年夜飯買不起整頭豬，買上4斤帶皮五花肉，也能做出脆皮烤豬來！
下面，就讓我來告訴你做法吧！
美味脆皮烤豬肉做法：外酥裡嫩，噴香可口，顏值高，年夜飯必備菜！
所需食材
主料：帶皮五花肉4斤，大米半斤
配料：八角1個，生抽2勺，植物油2勺，老抽2勺
調料：鹽適量，雞蛋清一個
製作方法
1：先將準備好的大米清洗乾淨，然後把它們泡在水中泡上半個小時，泡的時候，放上一個八角。泡好之後，控乾淨水分，放上2勺生抽，2勺植物油，2勺老抽，還有一些切碎的蔥花，把它們拌均勻，放在一邊備用。
2：準備好的五花肉清洗乾淨之後，把它們邊邊上修剪整齊，把切下來的一些肉條，放在一邊備用。其他的豬皮上，用刀具切出一條條細細的紋路來，不要切得太深，切透豬肉即可。
3：把五花肉翻個面放到案板上，然後把泡過的大米均勻地在豬肉上鋪上一層，再把之前切出來的一些肉條，擺放在五花肉的中間，然後用力把五花肉給捲起來。卷好之後，取出一根比較粗的棉繩，把五花肉綁起來，綁成肉棍狀。【注意事項：一定要用純棉線的繩子綁哦，如果用了化纖的繩子，在烤後會有一股子臭味，這道菜就沒法吃了，一定要用純棉的繩子！】
4：把五花肉捆成肉柱狀之後，在五花肉的豬皮上均勻塗上一層的粗鹽，再在它表面塗上一層的蛋清液，然後把它們放到冰箱中，冷藏48個小時，如果你急著做菜，冷藏一晚上也可以的。
5：第二天，把綁成肉棍的五花肉從冰箱中拿出來，然後去掉表面多餘的鹽分，就可以放到烤箱中去烤了。在烤之前，先把烤箱溫度開到200度，提前預熱20分鐘。
6：再把溫度調到180度，烤上2個小時。期間在烤的時間，每半個小時，給它翻個面，好讓這脆皮烤豬烤得更加均勻好吃一些。每一面都烤到，才能烤出金黃，外皮酥脆的脆皮烤豬來！等最後烤得差不多快一個小時的時候，在豬皮外面再刷上一層的植物油，烤出來的脆皮烤豬顏色會更加的金黃哦！
這就是做好的脆皮烤豬了，看看顏色多麼好看，這豬皮已經被烤到酥脆了，裡面的肉卻是很嫩，因為用的是五花肉烤的，所以裡面一層肥一層肉，經過烤之後，味道格外的香，真的是太好吃了！
這美味的脆皮烤豬，雖然只用了5斤五花肉，但是做出來 效果，卻並不比用整頭豬做出來的脆皮烤豬差哦！如果你對這道美食感興趣的話，就在家裡試一下它的做法，你一定會愛上這道菜的！年夜飯做上這麼一道菜，倍有面子！