春卷是我們這邊逢年過節最常見的菜品之一，現在在平時也是很常見的，炸好的春卷金黃油亮，外皮酥脆，咬上一口滿嘴香，而且春卷的餡料可以根據自己喜好選擇，有甜有鹹，大人和小孩都愛吃，但是很多朋友說春卷不好做，做不來，其實春卷並不難做，今天青豆媽就和大家分享一個薺菜餡春卷的做法，春卷皮可以直接在超市或者菜場買現成的，非常方便，喜歡的朋友可以試試！
大家好，我是青豆媽，
今天和大家分享薺菜餡春卷的做法，
準備原材料：春卷皮、薺菜、肉末、食鹽、生抽、耗油、食用油
做法：
清洗乾淨的薺菜需要先焯一下水，
因為薺菜是深綠色的蔬菜，焯水能更好的去掉一部分草酸，
鍋中水燒開，加少許食鹽和食用油，
加入薺菜，焯水30秒，
撈出放在冷水中過涼，避免薺菜變顏色，
過涼之後的薺菜給它擠幹水分，
把擠幹水分的薺菜切成末，
可以稍微切得碎一些，
把薺菜碎裝在盤裡，加入切好的肉末，開始調味，
加少許食鹽、生抽、耗油、多一點的食用油，
攪拌均勻，這樣餡料就調好了；
取一張春卷皮，
把調好的餡料攤在春卷皮上，
把兩邊先向裡折，然後從下往上卷，
卷到最後的時候用刷子刷上一層澱粉水，再粘好，
以免炸至的時候散開；
鍋燒熱，加入多一點的食用油，
油溫6成熱，放入做好的春卷，
要及時翻面，以免底部炸糊，
炸到表面金黃，就可以出鍋了，
這樣炸出來的春卷外皮酥脆，餡料鮮香，
沾上番茄醬，非常好吃
薺菜餡春卷的做法總結：
1、薺菜有粗纖維，一定要切碎一些，人體才能更好的消化和吸收；
2、春卷是煎炸食品，油脂和熱量偏高，一次性不建議食用過多；