最近幾天家裡事情特別多，一直忙得都沒時間下廚做飯，今天好不容易把事情處理完了，我就迫不及待地去市場買了幾種食材回家。其中有豬後腿肉，黑木耳和茭白等，一共用了30多元錢，準備用這些食材，做一道饞了好久的魚香肉絲款待自己。加上現在天冷了，一個人做飯，肯定是怎麼快捷怎麼來，剛好這道菜做法簡單，味道也不錯，最適合一個人下飯了。天冷了，教你在家做魚香肉絲，出鍋後色香味俱全，給盤肉都不換！
提到魚香肉絲可能大家都很熟悉，它是我們日常生活中最常見的一種川菜，成菜後色澤棕紅，口感鹹香酸甜兼備，一直都深受廣大民眾的喜愛。而且，根據每個家庭的做法不同，所搭配的食材也不一樣，但是無論哪一種做法，這道菜都可以稱為下飯佳品。下面就把這道菜的具體做法分享給大家，一起來看看吧！
魚香肉絲
第一步：根據個人喜好，提前準備好所需食材，我今天用的有豬後腿肉，茭白，黑木耳，胡蘿蔔，青椒等，先將肉絲用黃酒和少量食用鹽醃好， 幹木耳提前泡發。然後將素菜全部切絲， 黑木耳泡發後用開水煮幾分鐘， 最後再切絲備用。
第二步：起鍋倒入適量食用油燒熱，然後把醃好的肉絲先下鍋炒熟後盛出。炒鍋清洗一下後，再倒入適量食用油熱鍋， 再將提前切好的素菜絲倒入鍋中翻炒。
第三步：待鍋裡的素菜炒到半熟時，把提前炒熟的肉絲倒入鍋中翻炒片刻。然後再在鍋內加入適量郫縣豆瓣醬，生抽，醋和少許糖翻炒均勻。
第四步：所有調味品入鍋翻炒均勻後，這時可以嘗一下鹹淡，然後根據個人和家人口味來適量調整下味道，都沒有問題的時候，最後將澱粉兌水攪勻倒入鍋中勾個芡就完成了。
以上就是我吃魚香肉絲的全部做法，大家看完後有沒有學會呢？其實這裡有一點要提示大家，木耳要提前焯水，然後再煮幾分鐘，這樣可以提高其中的膳食纖維及多糖的溶解，更有利於人體的吸收，既能保證去除雜質及灰塵，又不會失去脆嫩的口感，所以烹飪前，用熱水燙一下是很有必要的。好了，如果大家有時間的話，可以做一份給家人嘗嘗，相信你和家人都會很滿意的。