#在家做川菜#在家做川菜：幹煸牛肉絲，詳細做法步驟，新手一看就會
幹煸牛肉絲是一道知名的四川成都菜系，味道特別的香辣好吃，很多人吃完之後特別的留戀。因此在吃完之後，也想在家裡做著吃，但是，卻不會操作。跟隨小編看看這道知名的川菜是怎麼烹製的吧。
需要提前準備好新鮮的牛裡脊肉、香芹、姜、青花椒少許、幹辣椒少許、辣椒粉適量、白糖自己口味調製，米酒少許。這些食材是需要準備好的，提前準備好之後方便烹飪。
第一：牛裡脊肉將它用刀切成很細的細絲，這樣外觀看起來合適，吃起來也比較口感好一些。最好4釐米長、3毫米左右，香芹則是切斷，大約有4釐米左右。
第二：鍋熱之後，再放入少許底油，然後轉成小火，把牛肉絲放進去，然後不停的煸炒，炒到形狀變白，最後轉入大火，轉大火之後，繼續用勺子不停煸炒，這期間牛肉就會被炒幹，這個也很重要的。擔心不好吃，可以自轉火當中放入一些清油，然後不停地用勺子翻炒，炒的時候速度要快，直到牛肉看著它炒成棕色了，這樣差不多就熟了，可以裝盤出鍋了，這點也是很重要的。
第三：這時候炒好之後，原先鍋裡會剩下一些底油，這時候不要倒掉它，再放入一些香油，然後再加入青花椒、將薑絲切細一些，這時候再放入郫縣豆瓣醬，這時候仔將之前放好的牛肉絲、包括芹菜切成段，然後耐心地將它炒勻了，之後再放入米酒，加入白糖、辣椒提味道，這些都是自己根據量放的要掌握好。
小提示：
有的朋友字炒牛肉的時候，覺得炒不入味，可以選擇多放一些食用油的，有的人不知道放多少，其實這些食用油，大約能夠放到牛肉將它完全泡到比較合適。然後不停的翻炒，翻炒到7成熟的過程，用勺子將它撈起來，多餘的油可以撈出來留著炒其它的菜。
可以用高壓鍋，因為高壓鍋的壓力相對比較足，而且能夠很容易做好。另外，牛肉最好放一些生抽、生粉這些調料醃製15分鐘，一定要醃製，醃製之後比較入味。牛肉將它切成細絲之後，最後在放入少量的蘇打用清水將它浸泡，最後撈出控幹，再進行烹調，牛肉絲就會變得特別嫩。
幹煸牛肉絲，雖然非常的好吃，味道也特別的鮮美，但是去飯店吃，固然也不錯，但是有是想吃也不方便，其實按照上述的步驟，也能夠將它完美的做出來。而且口感也不會差，朋友們上述步驟給曝光出來了，你會做了嗎？
幹煸牛肉絲，好吃還好學，做起來就知道它的簡單易學了