新華網重慶3月9日電（王龍博）「疫情發生以來，餐飲業受衝擊非常大，外賣等形式有助於協助小面行業恢復發展。」重慶市商務委服務業發展處副處長鄭海濤表示，不少堂食受影響的重慶小麵店正紛紛通過外賣來復工復產。
近日，為了滿足復工後的市場需求，重慶主城近100家小麵店與網絡平臺合作推出「生包」外賣，開始嘗試線上復工。
3月初，重慶市商務委攜手外賣平臺餓了麼啟動「一碗麵叫醒一座城 重慶小面轉型『生包』外賣」的活動，呼籲重慶小面積極擁抱數位化升級，嘗試外賣場景，推出「生面+調料」的「方版小面」。
「3月初開始推出的生包外賣，這段時間銷量一直很好。」位於江北區洋河路的「秦雲老太婆攤攤面」九街店店主廖師傅說，「我們把調料打好裝起來，再分開裝生面、菜葉，消費者下單後由外賣騎手送到家，自己再下鍋一煮，就和我們店裡煮的是一樣的好味道。」
「非常時期，堂食暫不營業，支持外賣！」 「秦雲老太婆攤攤面」九街店大門口張貼著這樣一則告示，一張桌子橫在店門口，不時有外賣騎手來門口取餐。店主廖師傅說，「生包」比煮熟後送外賣還有一個好處，麵條不容易在配送途中和湯水團在一起，以免影響口感。此外，廖師傅還透露了煮小面的秘訣：「要在水燒開之後，麵條下去沸騰10秒左右，再加一次冷水，煮出來的麵條才更加勁道爽口。」
據廖師傅介紹，月初推出生包外賣後，銷量已有明顯提升。此外，在疫情期間小店也格外注意配送衛生，在每一個外賣騎手到店取餐時，都會為小哥消毒、測溫，確保安全。
繼火鍋外賣之後，小面「生包」外賣也成為重慶市民的熱門選擇。復工第三周，僅餓了麼上的小面訂單就達到5625單，整整提升了4倍。「我們正在與更多重慶小面商戶溝通，希望他們搭上復工復產這趟車。」重慶餓了麼負責人說。
「通過推出小面『生包』，就是希望在居家隔離的過程中，市民也能動動手指點一碗小面，讓正宗的重慶小面味道來滿足重慶人對美食的渴望與希望。」鄭海濤說。
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