東北冷麵和烤冷麵,到底有啥不一樣?東北人的標配原來是這些東西

2021-01-07 舌尖上的安全

炎炎夏日又來了,2020年開年就和往年雖然有很多的不同,不過街邊小吃依然是必不可少的生活調劑。下班了走到路邊吃個燒烤喝個冷飲還是十分爽的。你一定也為街頭的那些小吃攤、烤冷麵等流連忘返。不多不少的分量,可甜可辣的口感,吃完了也讓你回味無窮。

不過雖然這冷麵雖好吃,卻也有很多種口味和品種。在街頭經常看見烤冷麵的牌子,也有的寫著東北冷麵。這兩樣難道有什麼區別?其實東北冷麵是在朝鮮起源的,當時傳統的平壤冷麵十分簡單,只需要加點菜和湯就可以了。如今朝鮮還有水冷麵,就和這冷麵差不多的內容。

知道了這冷麵的起源就能追溯烤冷麵到底啥時候開始的了。說起來東北烤冷麵其實是現代生活節奏之下才出現的一種小吃,在1996年的東北黑龍江,一個燒烤師傅準備下班為自己擼串用明火烤了兩個片狀的生冷麵。沒想到的是吃起來特別美味。第二天這個師傅就開始在小攤提供這種烤冷麵了,食客們發現這東西的確好美味,於是就這麼火起來了。這位師傅就是老蓋,他的冷麵就是東北烤冷麵的最初版本。

當然了烤冷麵後來進化了多個版本,不過大多都是小攤販們自我改良的。比如用鐵帘子夾住冷麵在炭火上烤、比如撒蔥花和雞蛋,後來什麼香腸、培根,雞排都進入了烤冷麵的食譜裡。甚至魚豆腐什麼的也能夾,辣條也赫然出現。這顯然是要對煎餅果子下手的意思,不過為了給它留條活路,油條之類的烤冷麵還是沒有考慮夾的。

烤冷麵這麼火,東北冷麵如今咋樣了?如今它的做法依舊十分講究,並且也是帶湯的,放很多蔬菜和調料。雖然都有個面字,不過這兩樣東西的口味完全不同的。

對於東北人來說一份烤冷麵和一份冷麵都是標配的美食,說什麼金鍊子加文身才是東北人顯然已經落伍了。對一份烤冷麵的執著,外人怎麼能懂?用牙籤或者叉子夾起一塊烤冷麵的瞬間,心裡有對東北人滿滿的感激,簡直太好吃了。

除了東北冷麵和烤冷麵之外,東北的標配美食還有粘豆包、凍白菜等經典美食,你吃過那個東北標配的美食?今天晚上準備去夜宵一頓犒勞自己不?吃烤冷麵的話不放問問小攤老闆,有沒有什麼獨家新烤冷麵訣竅又被發明?

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