在我們廣東，年夜飯裡，必不可少的就是各種用雞肉做成的美味了。而雞的分類和吃法我們也很講究，不同的雞有不同的做法，又會有不一樣的美味。今天我們著重講講走地雞做成的「土窯雞」——這可是登上過我們央視節目《舌尖上的美味》呢！
「土窯雞」一定要選用選自大山上放養的走地雞，吃著山蟲喝著山泉水，肉質緊實鮮美，毛色發亮，肉質緊實鮮美，每隻土窯雞都需養足180天以上。
而燒制土窯雞的木材的選用也不是隨意挑選的哦。要用荔枝木做窯雞。用荔枝木是最傳統又保守的做法。相傳荔枝木上帶有許多脂油，燒過後會散發出一種特殊的香味。
為了將肉汁鎖在雞裡面，抹上獨家醬汁調料後的雞，被包裹在錫紙內，整齊下窯！
放入荔枝柴火炭爐中，火候相當充足。最大限度地揮發出雞肉與醬汁融合的美味。
用鐵鉤揭開炭爐蓋，勾起以錫紙包裹的雞，混合荔枝木特殊香氣的雞味，隔著錫紙都能撲面而來。
哇~扒開外面的錫紙，就露出了裡面熱氣騰騰濃香四溢的土窯雞。
在雞汁迸出的瞬間，忍不住咽下口水，最喜愛大雞腿，肉、皮、骨汁混合一體！雞肉嫩滑有彈性，原汁原味的土窯雞，撕開肉肉肉肉肉慾十足！
把整隻雞腿拔下來，焦嫩入味。連皮帶肉吃一口，回味無窮！誰能受得了這金黃脆皮窯雞的誘惑。原汁原味還泛著濃鬱醬汁香味。一人獨享一隻，美味停不下來~