新加坡批准販售非植物肉的「實驗室培植肉」比麥客雞塊貴140倍

2020-12-19 科智時勢

近年全球「綠色食尚」盛行，除了先前肯德基的植物肉炸雞、摩斯未來肉漢堡和八方雲集新蔬食鍋貼等採用全植物性材料製成的素食肉食品外，現在「人造肉」之中的「試管肉、培植肉」也掀起革命，近日新加坡便成為全球第一個批准出售實驗室養殖肉的國家。

根據《 BBC NEWS 中文網》臉書指出，新加坡食品局（SFA）在本周三 (11/2) 表示，位於美國舊金山的新創企業 Eat Just，日前研發出的「實驗室培植肉」符合新加坡對製作炸雞的食品安全標準，未來將在當地餐廳陸續販售「人造雞塊」。

Eat Just 表示，「實驗室培植肉」最大優點是不會產生任何抗生素的疑慮，而且微生物含量也低於傳統雞，由於目前全球超過一半的抗生素是用於農業生產上，其中畜牧業抗生素的濫用也是一環，使得食物安全的相關問題始終存在，因此，「實驗室培植肉」便應運而生。

「實驗室培植肉」的作法與先前常見以植物性蛋白質為基底的素食肉不同，它主要是透過從動物的肌肉或脂肪組織中提取幹細胞，並放入可使其生長的培養皿中製成，過程中沒有屠宰動物，還能夠提供一般肉類含有的蛋白質和胺基酸，某種程度上可說是真肉。

根據 BBC 報導，由於該技術處於萌芽階段，生產成本高昂，Eat Just 初期曾說一塊實驗室培植出的雞塊肉要價 50 元美金，如今價格雖已壓低，但卻仍比市面上雞肉更貴。以麥客雞塊十個要價臺幣100元來說，實驗室雞塊一塊要1410元，價格等於是真的雞塊的140倍。

除了價格備受市場挑戰之外，消費者的接受度也是一個未知數。對於這類標榜安全且零宰殺的「新興肉品」，不曉得各位讀者願意嘗試嗎？

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