天冷，給家人做道暖身下飯菜，不吃牛羊不吃雞，經濟實惠不長胖！北京的天氣，一進入了12月就更加寒冷，家人上了一天班，涼嗖嗖還累，一進屋就想吃點熱乎乎還暖身的， 尤其是口味稍重點的麻辣菜更受歡迎，食慾大開，幾口下去溫暖全身，這時候的小素菜就靠邊站了，太素沒胃口，著實不愛呀！
北方，天冷了就愛吃肉，牛羊肉、豬肉受歡迎，但價格都有點高，偶爾一次還可以，天天都是這樣吃腰包可受不了，但是這大冬天的，這營養也得跟上啊，吃肉更能抵禦嚴寒。雞肉吃煩了，最近寶媽又瞄上了魚，這食材，物美價廉，肉嫩還鮮美，高蛋白，吃著身體更棒，最關鍵的一點是誰家都能吃得起，尤其是用我的方法一做，嘿，真香啊，暖身味美超下飯！
【辣燒魚塊】
需要的食材：黃魚2條，白酒2瓶蓋，白胡椒粉半勺，蔥姜蒜適量，八角2個，桂皮適量，麻辣火鍋底料1小塊，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，先把冷凍的黃魚解凍，去內臟去鱗處理乾淨，魚頭揪掉不要，把黃魚衝洗乾淨，切成段，進行醃製：倒入2瓶蓋白酒，半勺白胡椒粉，少許鹽
第二步，把魚塊拌勻，醃10分鐘去腥。醃魚用白酒去腥效果挺不錯的，不喜歡的換成料酒，需要稍微多放點，4瓶蓋左右
第三步，煎魚。先把鐵鍋燒到冒煙，再加入植物油，加少許鹽，放入魚塊進行煎至，魚定型微黃就翻面，再微黃就剷出備用。
鐵鍋煎魚不粘的竅門是燒冒煙再加植物油，再放少許鹽，最後放魚
第四步，鍋裡再放點植物油，加入八角、桂皮、薑片炒黃炒出香味，再放蔥段接著炒香
第五步，加入清水2小碗，放入麻辣火鍋底料，大火燒開至融化，加鹽調鹹淡，加醬油提色、料酒去腥，再煮1分鐘至香味濃鬱
第六步，倒入煎好的魚塊入鍋燒魚，中火燒到湯汁少許，即可關火出鍋。
魚做好了裝盤，色香味俱全，還沒動筷就已經猛咽口水了，用黃魚入菜，不但口感嫩，還少刺，吃著真不賴！
辣燒黃魚塊做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句：
1，這種方法燒魚，很百搭，哪一種魚都很好吃，鯉魚、草魚都可以，製作的時候根據魚的大小，用料加減就成
2，好吃的關鍵是麻辣火鍋底料，不建議用郫縣豆瓣醬代替，味道是完全不同的
3，魚最後的汁收到多少合適？根據個人喜好來，愛吃幹燒的留半飯勺汁就可以；喜歡帶著汁的，到魚身1/3就可以，汁浸著魚，入味還不愛涼
天冷，這樣吃魚你喜歡嗎？關於做魚，你還有更暖身下飯的做法嗎？歡迎一起討論分享哦！