大泉州的天氣終於如約而至的轉涼了，每到冬至，九兒總會和家人去吃一頓羊肉，仿佛是一種入冬的儀式感。
打著天山羊肉爐的旗號，用同樣的爐具烹飪的羊肉爐泉州有不少。
但吃羊肉爐一定要認準湖心街的這家，泉州目前唯一一家正宗的天山羊肉爐。
羊肉爐選用的材料和做法來自新疆，然而碳爐是閩南才有的，跟小時候奶奶用的碳爐一樣，看著很親切。
用碳火熬煮羊肉是個漫長的過程，羊肉加冷水下鍋，煮開的時候碳火的溫度正好轉為小火慢熬，一鍋羊肉爐要熬上40~60分鐘。
店內空間蠻大的，一樓二樓均有堂食座位，三樓有包廂，然而待到九兒離開時已是爆滿啦！
羊肉爐的肉塊塊都是羊中排，老闆介紹說，這些羊肉是從草原牧民那裡採買的。這種新疆的羔羊更為溫補。
每年的七八月份是屠宰羔羊的季節，對羊的大小也有要求，羊不能太老，太老的羊肉質會柴。
迫不及待打了一碗熱湯，湯很清，完全沒有以往九兒喝羊肉湯的那種油膩感，羶味更是淡到九兒覺察不到。
加了白蘿蔔的湯頭很清，但這種清淡的湯頭並不會寡淡無味，味道鮮得很！而且喝多了也不會上火。嗯…九兒也就喝了五碗吧！
熱情的老闆介紹說，羊肉爐裡加入了三十幾種來自新疆的藥材，很多都是對人身體有滋補作用，孕婦也可食用，保險起見食用前也可諮詢下老闆。
喝肉湯不喜歡吃肉的飽飽不少，不過一鍋羊中排不吃難免浪費。羊肉可以撈起來蘸醬料吃，除了醬油，店內所有醬料都是老闆自己調配的。
來自新疆的孜然
打磨成粉
燒烤常用的孜然就是從新疆運過來的，經過炒制後再自己打磨成粉，聞著可香了，其實，孜然在新疆也是一種補品，可不止是調料的作用呢~
吃肉食，用涼菜夾縫是最佳搭配，兩道爽口小菜，老虎菜和黃瓜，脆生生的黃瓜開胃生津，老虎菜有點刺激爽快~
烤羊棒是最適合"大口吃肉、大口喝酒"的一道菜，吃一口羊棒子再搭一口老虎菜，很是豪邁爽氣。
不同於用高溫油炸的油膩感，用碳火去烤的羊棒更貼近羊肉本身的味道，北方人的吃法就是吃它的原味。
原味的羊棒子烤的外焦裡嫩，咬下去還有湯汁！肉質很緊實，每一口撕扯連筋帶肉，好過癮！
烤羊排選的是綿羊排。山羊排比較瘦，做烤羊排會比較柴，而綿羊排肥瘦適中，烤出來焦香可口。
湊邊上看師傅烤羊排，碳烤的羊排油光水滑、肉香四溢。
羊排烤的外焦裡嫩，皮脆肉香，孜然和辣椒麵看個人口味來蘸，不過九兒更喜歡原味的，肉香味十足~
吃羊肉怎麼能少得了羊肉串！他們家的烤羊肉串很入味，整串擼到嘴裡慢慢嚼，不羶不柴不膩，是很飽滿的口感。
豬肉灌湯水餃是也是店家自己包的，咬開湯汁四溢，鮮甜的口感有灌湯小籠包的味道。
雖然羊肉爐的價格不比尋常家常菜實惠，但入冬的美食儀式一定要到位。小鍋羊肉爐適合2~3位成人食用，再加點兒燙菜，人均下來不過80元哦！
立冬最適宜的就是一家人圍坐在一起，點上一鍋羊肉爐，碳爐在地下持續加溫，時時能喝上一口熱湯，熱火朝天的吃著、談笑著，能讓整個冬天都溫暖起來……
最後
- 附上地址和福利 -
【天山羊肉爐】地址：湖心街514號天山羊肉爐