蜂蜜是大自然的饋贈，一種天然健康的食物，經常食用有利於養生，特別是對很多女性來說，可能家裡常年都會備上一罐蜂蜜。但蜂蜜在儲存過程中，放久了就容易結晶，這正常嗎？為什麼會結晶？是好事還是壞事？許多人不了解原因，以為蜂蜜壞了，就扔掉了，先別急，看完後你就知道答案了。
其實，蜂蜜結晶是一種正常的自然現象，當蜂蜜中的葡萄糖含量高於果糖時，就容易結晶，反之，果糖含量高於葡萄糖就不易結晶。這與其中的天然糖類物質的組成有關係，當溫度低到一定的程度，大多數蜂蜜都會結晶。除非是純度很高的槐花蜜，可能不一定會結晶。
蜂蜜結晶，不存在什麼好壞之分，依然能夠繼續食用，並不是壞了。若以為壞掉扔掉了，豈不是很浪費。
可以直接用勺子取出吃，也可以將其融化後再吃，現在天氣逐漸熱了，我們可以把結晶的蜂蜜放在陽光下融化，不要曬太久即可。
但如果你買到的蜂蜜不論在怎樣的溫度下都不會結晶，蜂蜜的價格也比較低，或許這並不是真正的蜂蜜，可能在加工過程中，添加了果糖，一般人難以吃出不同。
想要挑選好的蜂蜜，建議大家要到正規的大型超市或廠家購買，仔細看標籤，底部有結晶的蜂蜜仍然是好蜂蜜，蜂蜜還分成熟與不成熟，成熟蜜中水分較少，所以倒出來時流動速度相對會慢一些。
除了糖類物質，蜂蜜中還有一定數量的維生素B、鈣、鐵等營養物質，是食物中含酶比較多的一種，經常進食，能促進機體吸收和消化，還有助於美容養顏、延緩衰老。
依靠喝蜂蜜水還能增加每日飲水量，預防水分不足，促進腸道蠕動，幫助身體及時排出垃圾。但不要覺得蜂蜜水能夠治便秘，其中的膳食纖維並不是很多。
值得提醒的是，蜂蜜中有活性物質，喜歡用蜂蜜泡水喝的朋友，水溫不要太燙，建議放涼一會再衝泡，以免破壞其中營養物質的活性，降低其滋補的作用。
大家在吃蜂蜜時，也要注意控制量，不是吃得越多越好，一般來說，每天食用的量建議不超過50克。
對於嬰幼兒來說，身體發育還不完善，蜂蜜是比較滋補的，可能吃了難以很好消化掉，反而還易帶來隱患，不宜吃。
體內血糖水平偏高的人，不是完全不能吃，但一定要根據自己的血糖情況，適量的食用蜂蜜，如果血糖水平非常高，最好少吃。
如果你是過敏體質，最好多注意一下，吃蜂蜜之後，若皮膚出現瘙癢、發紅等異樣，可能是過敏了，應當停止食用。
腸胃不好的人，最好不要空腹進食蜂蜜，蜂蜜中的糖類物質能夠刺激胃酸的分泌，空腹吃，可能胃黏膜會受損，不利於胃的健康。
綜上所述，蜂蜜結晶是一種正常的現象，沒啥好壞之分，結晶的蜂蜜依然可以放心的食用。蜂蜜的營養價值高，常吃有利於養生，但吃之前，以上多個注意事項，大家也要了解清楚，防止吃錯了反而帶來隱患。