人生自是有情吃，我們因吃而結緣，大家好，我是文科。一入冬季，這冷空氣襲來，來自寒冷天氣的魔法攻擊一天比一天厲害，文科翻了翻日曆，發現還有十多天就冬至了，在我們四川，冬至有喝羊肉湯的習慣，但是文科忍不住了，今天就要在家自製一鍋羊肉湯出來，非常簡單的做法，文科在這裡分享給大家。
羊肉湯，聽著很難，難就難在去腥羶味，但是準備的食材特別簡單，白蘿蔔、新鮮羊肉、姜、蔥、香菜、花椒，就不需要其他調料了，而且文科聽說上好的那種羊肉，撒入一把鹽就特別的美味，這種羊肉文科也就只能聽聽，所以調料就不要太過多放亂放了，食材這些都準備完畢後，就回家開始製作羊肉湯。
首先把買回來的新鮮羊肉，先進行清洗，清洗乾淨後把羊肉切成塊，為什麼選擇新鮮羊肉，而非冷凍羊肉，是因為新鮮羊肉的口感要好於冷凍羊肉，把羊肉清洗乾淨切好後，放入清水盆中進行浸泡，至少浸泡兩小時以上，那羊肉裡面的血水全部浸泡出來後，多清洗幾道，一定要清洗乾淨，再放在一邊留著備用。
浸泡的同時，我們再把蘿蔔切塊，姜切片，蔥和香菜切成段，全部留著備用，羊肉浸泡後，起鍋燒水，涼水的時候就把羊肉放進鍋裡，加入薑片和料酒，用大火燒開，去除焯水，把煮出的浮沫去除乾淨後，把羊肉撈起，進行衝洗乾淨，羊肉經過浸泡和去除焯水這兩步後，基本已經沒有什麼腥羶味了，可以下鍋進行熬製。
換鍋，加入清水，把羊肉、花椒。蔥段。薑片，一起加入鍋裡，先不加蘿蔔，進行燉煮，先用大火把水煮沸騰，然後在改為中小火燉上一個小時後，再把蘿蔔加入進去，再加入適量的鹽和胡椒粉，繼續再燉上十五分鐘，差不多蘿蔔也熟了，就撒上香菜，出鍋就好，再配合符合自己口味的蘸料，那味道一個字絕。
吃完羊肉，別少了其中一個湯，這個才是精華，一碗下去，渾身溫暖，然後呢，文科告誡大家，燉羊肉不要放八角和桂皮，一般放入花椒、薑片這種可以去除腥味的調料便可，那麼文科期待大家做出一份好吃的羊肉湯出來再下方評論，這期的美食就到這裡了，咋們下期再見。