夏天，就想吃爽口開胃的涼菜。不管是酸甜還是麻辣，只要調味汁放對了，涼菜怎麼拌都好吃！
所以，今天小果兒提供2款萬能涼拌汁，酸辣和麻醬兩種口味，拌菜、拌肉、拌主食（麵條、餃子、餛飩）都夠了，拯救夏天沒胃口，又不想做飯的你！咱們一起涼快又省事~
01
這道涼拌手撕杏鮑菇，只花了幾分鐘完全不費功夫。夏天胃口不好，涼拌菜能當菜也能當零食，擱哪兒吃都適合。
· 萬能涼拌汁｜涼拌手撕杏鮑菇 ·
By 姜叔的日食記
· 食材清單 ·
杏鮑菇200g 生抽3勺
醋2勺 蠔油1勺
蒜末1勺 小米椒圈 1勺
尖青椒圈半勺 花椒粉少許
糖少許
· 做法 ·
1.200g杏鮑菇洗淨，水開後蒸15分鐘至熟透。
2.萬能涼拌醬汁：生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一點點花椒粉，少許糖（不加也行），拌勻。
3.蒸好的杏鮑菇放涼後，手動撕成細條放到盤子裡，倒入涼拌汁拌勻。
4.涼拌手撕杏鮑菇完成！
02
這款芝麻醬的調料稍多，香氣濃鬱卻又不會蓋過菜本身的味道。醬嘗起來層次豐富，不僅可以做涼拌菜，還可以拌麵、涼拌菜。黃瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，涼粉，涼皮都可以。
· 萬能芝麻醬 ·
By 本宮待你不薄啊
· 食材清單 ·
芝麻醬1.5勺 醬油2.5勺
白醋2勺 白糖2勺
蒜末1.5勺 香油1勺
開水 2勺
· 做法 ·
1.芝麻醬取1.5勺
2.加入兩勺開水。把芝麻醬化開。（注意：如果你是涼拌愛出水的菜，比如黃瓜，就不要加開水化開，直接跳過這一步，進行下一步。）
3.加入2.5勺生抽 拌勻
4.加入2勺白醋拌勻
5.加入2勺白糖
6.加入1勺香油
7.加入1.5勺蒜末。這個蒜末量正好，不重不淡，吃後口氣沒那麼可怕。
8.最後嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進去。 這個量正好可以拌一份面。或者是一大盤的涼菜
今日小知識
除了這兩款涼拌汁，你知道涼拌菜裡的萬金油是什麼嗎？
它就是啤酒。一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可)，然後讓其冷卻，這樣更加美味可口。或者直接加些啤酒調味，可使菜產生清香味道，妥妥的涼拌菜萬金油！
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