赤嘴鰵魚膠是繼金錢鰵魚膠、蜘蛛膠、白花膠之後的名貴花膠品種。中醫學認為，魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精之功效。
其中臺山赤嘴自然地翹起來，形似馬鞍，且最初產地為臺山，由此而得臺山赤嘴之名，自本港赤嘴絕跡之後，所有馬鞍形的赤嘴都稱為臺山赤嘴。
老臺山公
01目前產地有哪些？
1、本港養殖：饒平、湛江等地
養殖臺山公杜
2、巴基斯坦所捕撈的赤嘴鰵
臺山赤嘴公
3、印度紅雞做成臺山型的
02臺山公母的分辨？
赤嘴魚膠價格高昂，由於公母相同大小的情況下價格相差上千元，因此部分不良商家將公母混賣，將母膠賣出公膠價格。
那麼赤嘴魚膠公母該怎麼分辨呢？
首先，分辨是否是赤嘴魚膠要看他有沒有法令紋和排水孔，只有同時滿足這兩點才是赤嘴。
其次，公膠和母膠之間有一點最大的區別就是，公膠肉會有厚薄之分，可能是中間厚兩邊薄或者是中間薄兩邊厚，這是魚膠在造型時開片的關係，並不影響功效。而母膠肉則是通體厚薄一致，且肉質較公膠略粗。
老巴基斯坦臺山公