蒜蓉醬,烤生蠔蒸扇貝,好不好吃全看它,學會再也不用出去買
大家好,這裡是我是飯桶我很美,每天一道家常菜,讓你天天吃不膩,今天給大家分享的這一道美食很簡單,只需要簡單幾步,就能在家裡吃上大餐,而且營養又健康,大家跟著我的步驟,一起操作起來吧。
蒜蓉剁好後用水清洗一遍,目的是為了去除蒜蓉中的蓮葉,否則炸出來會有苦澀的味道,還更容易粘鍋,然後再將蒜蓉瀝乾水分。這款蒜蓉醬基本用於烤生蠔,焗蝦球等。再把蒜蓉以3:2的比例分成兩份,再倒入500克紅小米辣、增加香辣味,再用600克醋泡小米辣,增加酸辣味,家庭製作的朋友只需做其中一種即可。
再準備1500克黃燈籠辣椒醬,增加香辣味,瀝出它的多餘的水分,然後把它放入少的那份蒜蓉盆中,再放入泡好的醋小米辣600克,再放入剁好的紅小米辣500克,然後盆中再加5斤雞油,這盆裡一共是5斤雞油,12斤蒜蓉5斤辣椒,下一步我們開始炸蒜蓉。
鍋中倒入5斤植物油,油溫2~3成2開始加入蒜蓉,由於蒜蓉比較多,我們分5次炸至,蒜蓉下鍋後會冒大泡,這是水汽蒸發的表現,變成小泡說明水分快炸幹了。當蒜蓉微微發黃浮上油麵的時候,就將鍋裡火準備撈出,這時候撈出剛剛好,因為撈出後還會有餘溫會持續加熱,炸好的蒜蓉倒入盆中,然後攪拌均勻,最後一鍋蒜蓉炸好後,將蒜蓉和油一併倒入盆中。放入味精300克,放入雞精60克,放入蠔油800克,再放入雞粉300克,再將其攪拌均勻即可。
好啦,美味的佳餚就可以上桌了,這道美食是不是很簡單呢,相信對於聰明的你來說一定倍輕鬆,今晚就給家人做一道,讓他們品嘗一下自己的手藝吧。