開海了，各種海魚和海物豐富起來。對於我們沿海地區的人來說，對海鮮的熱愛遠遠勝過其他肉類。但是大部分海魚從海中捕撈上來就會立刻死去，所以比起活魚腥味有點重，一般飯店都會用採用紅燒，醬燜，油炸的做法，各種香料的加入可以去除魚肉的腥味。如果遇到特別新鮮的魚，清蒸的做法味道也非常不錯。
說起海魚今天要和大家分享一種海洋中「最醜」的魚，大嘴巴，鋒利的牙齒，大腦袋，小小的身體，長相特別奇特。大大的腦袋幾乎佔據了身體一半的分量，頭骨硬如鐵甲，身體非常柔軟，身體兩側長著如同觸手般的魚鰭，顏色為灰褐色，通體沾滿黏液滑溜溜的，看起來有點噁心，但是它卻有一個非常好聽討喜的名字--「鮟鱇魚」。這種魚一般生活在海底50-100米的海底，由於運動器官不發達，加上身體比較笨重，因此它只能棲息在海底，靠著身體兩側像手臂一樣的魚鰭貼著海底爬行。
鮟鱇魚的頭頂上有一個「小燈泡」，在海底忽明忽暗，閃閃爍爍地漂浮著，專門用來吸引魚兒，只要魚兒一靠近，就會張開大口將獵物吞入口中。它是海洋中最醜的一種魚，大一點的一條有4-5斤，小的也有2-3斤，價格特別便宜，也許是因為它的外貌，這種魚一直不怎麼受歡迎。聽說老一輩買這種魚專門挑肚子大的買，買回家剖開魚肚子，運氣好的話裡面會有名貴的魚，而鮟鱇魚則不值錢，很多人家都拿來漚肥火當豬食。
鮟鱇魚柔軟無骨，處理的時候用剪刀比用刀剁要更為靈活。其做法和其他魚類還不太一樣，貿然下鍋煮，就會熬成一鍋漿糊了。做之前一定要記得將鮟鱇魚塊焯一下水，去除黏液後再進行烹飪，不管是做湯還是紅燜都特別鮮美。最難能可貴的是這種魚只有軟骨，沒有魚刺，非常適合老人和孩子。
【鮟鱇魚豆腐湯】
準備食材：鮟鱇魚一條，豆腐250克，大蔥適量，生薑一塊，鹽適量，花生油適量，枸杞少許，香菜適量
製作步驟：
1、將鮟鱇魚洗淨後用剪刀剪成塊。為啥用剪刀？因為這魚特別柔軟，用刀剁使不上勁，用剪刀更得勁。
2、鍋中添加足量的清水，大火將水燒開，將魚塊放入鍋中焯一下水，撈出後控幹水分備用。經過焯水，軟趴趴的魚肉變得堅挺。
3、鐵鍋燒熱，鍋中放入一勺花生油，放入生薑片和大蔥段爆鍋，炒出香味後放入焯水的鮟鱇魚塊，大火炒乾魚塊中的水氣。
4、緊接著沿著鍋邊淋入一大勺料酒去腥。如果有白酒會更好。
5、一次性添加足量的清水，清水的量根據自己的喜好來定，喜歡喝湯多放一點，不喜歡喝湯少放一點，湯越少顏色越白，也更加鮮濃。
6、大火將鍋燒開，放入豆腐塊。
7、鍋再次燒開後將表面的撇掉浮沫，轉中火繼續煮15分鐘左右。
8、出鍋前十分鐘放鹽，出鍋前五分鐘放枸杞，關火後放入少許白胡椒粉，可根據個人口味加入些許香菜末。
9、湯白似奶，鮮美無腥味，看著就非常美味，一道老少皆宜的秋天滋補佳品，喜歡的朋友也趕快一起來試試吧。
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