脈樂堡門店設計
圖片來源 | 脈樂堡提供
編輯 | 石亞瓊
《2019中國餐飲大數據白皮書》顯示，中國餐飲市場規模已超4萬億元。但一方面，實體餐飲行業利潤低、競爭激烈、受線下突發事件影響大；另一邊，網際網路進入下半場，純線上獲客成本高。因此有人看好線下獲客、線上二次變現結合的OMO（Online-Merge-Offline）新餐飲模式，「脈樂堡」團隊就是其中之一。
「脈樂堡」 是全國第一家用網際網路賦能將線下獲客、線上社群運營結合起來的新型餐飲加盟品牌。
「脈樂堡」團隊目前有兩條主要的業務線。 第一條是線下加盟店及線上平臺「脈樂生活」，面向餐飲業小白創業者；第二套業務方案走技術及服務輸出路線，為中小型餐飲商戶提供社群代運營工具和定製化服務，工具包括微信小程序、社群智能聊天機器人等。
從兩條業務線分別來說。脈樂堡聯合創始人兼CEO李楊告訴36氪，提供基於技術的標準化的社群運營工具及服務，主要面向中小型餐飲店，是公司現階段發展的重點業務。根據市場數據，中小體量的餐飲店佔到餐飲店總量的60%左右，且這類商戶一般缺乏自研網際網路社群運營工具的能力，對這類工具和服務有需求。此外，受疫情影響，現階段實體餐飲仍在緩慢復甦，不適合大力開拓線下門店，而網際網路社群運營業務正處於爬坡期。
脈樂堡為品牌直營店、加盟店及其他餐飲商戶提供技術和服務，工具包括基於微信群的拼團工具、小程序插件、聊天機器人等，以維護與顧客的長期關係、提高用戶黏度和復購率，幫助私域流量變現；服務指的是，公司通過招募、培訓社群運營師，為客戶提供從建群到運營的全套方案，幫助門店提高利潤率及營銷水平。不同於其他的通用型產品，脈樂堡的運營工具是為餐飲這一垂直領域定製的， 集成了團隊在餐飲行業內沉澱的經驗及方法論。從與到店客戶建立聯繫、提高他們活躍度和復購率的角度切入，脈樂堡在工具中打包了專題營銷內容、簡化了操作流程，並與進階的代運營服務生成聯動。比如，脈樂堡的拼團小程序插件只允許消費者能過會員群或會員分享獲得團購優惠，線下到店、不在群裡的客戶則不能使用，團購價格也會根據時間、具體場景自動調整，有效提高營銷效率和投入產出比。如果客戶不了解如何實操，脈樂堡也提供相應的商學院培訓或可訂購其定製化服務。目前，產品尚處於初級階段，脈樂堡在採訪中表示，後續會繼續添加新工具，從群控、團購到遊戲休閒類產品，覆蓋餐飲各個環節。
社群運營業務主要通過代理商推廣和渠道獲客。收費方面，運營工具和服務有不同收費標準，門店收入與負責該門店的社群運營師分成。工具解決方案的優勢在於價格便宜，收費標準為600元/年；運營服務採取效果付費模式，整體較高，比如針對小門店的初期收費標準是1000元/月。除此之外，還包括營銷活動策劃、文案、提供收銀軟體和增值工具等門店衍生服務收入。
從提供社群運營工具和服務的能力看，微信小程序、社群運營機器人等工具的技術壁壘並不高，因此積累行業資源、儘早進入市場是建構壁壘的關鍵。
另一套業務是加盟品牌脈樂堡。脈樂堡分為外賣店、旗艦店和臻選餐廳，考慮到租金成本，主面向三四線城市。其中，旗艦店是拓展市場的重點，計劃每個省一家。所有門店均不接受線下點單，走瑞幸咖啡的模式，服務依託於線上移服務平臺「脈樂生活」，計劃全面覆蓋會員團購、休閒遊戲、自建商城和網絡學堂等場景，幫助門店增加網際網路端的盈利能力。
脈樂堡選擇了品牌管理方與運營方合作開設代運門店，共同經營、風險共擔、利潤共享的連鎖經營模式。
兩位創始人認為，公司項目的優勢主要體現在低投資成本、高性價比服務、優質菜品及多元化的收入結構這4個方面。
第一，在脈樂堡項目中，在免加盟費的同時提供從跟蹤選址、供應鏈配送、品牌一體化輸出設計到全套營銷及運營方案的一站式服務，不盈利時不分成。第二，「脈樂堡」為客戶提供線上服務，為有需要的客戶指導社群運營培訓。相比其他幫助做餐飲店做營銷和運營的服務機構來說，「脈樂堡」的服務價格更優惠，可基於社群運營的成果反向打造新媒體流量。第三，從食品角度說，「脈樂堡」不僅有保質的自主冷鏈供應體系、豐富的菜單品類，還擁有漢堡肉餅獨家醃料配方。第四，「脈樂堡」從線下加盟店獲客，引導消費者到線上生活服務平臺進行消費以二次變現，多元化收入結構也是一大亮點。
「脈樂堡」品牌加盟、線上平臺及社群從代運營服務三者互相依託，形成生態閉環。
首家脈樂堡旗艦店已於今年一月初在石家莊核心商圈成立，每日訂單流水約為2000-4000單，已實現盈利。由於疫情，公司的業務推進計劃有所調整，現階段優先鋪設渠道和發展線上平臺及代運營服務，計劃復工後能每月拿下2000家中小餐飲店的代運營業務，下半年或能在核心二線城市建立運營指導中心。線下門店疫情結束後預計每月拓展二三十家加盟店，會員線上活躍轉化率預估為20%。
核心團隊方面，「脈樂堡」的兩位聯合創始人分別擁有豐富的網際網路行業和餐飲渠道經驗。其中，CEO李楊曾負責上億用戶級網際網路平臺的開發運營，COO王振幍曾任客如雲渠道總監。目前，公司團隊按照業務方向分為餐飲和技術兩個部門，還包括各地兼職的招商團隊、社群運營師和渠道代理等。