夏季快手蔬菜蛋餅，無需麵粉，葷素搭配，手殘黨也能輕鬆搞定！
夏季天氣越來越熱，很多媽媽都覺得大清早在廚房做飯是很痛苦的一件事，熱得滿身是汗，一身油煙味，關鍵是有時候折騰半天做好的飯孩子還會嫌棄。其實在我家，早餐吃得最多的就是餅，十分鐘就可以搞定的各種早餐餅！
雞蛋餅、手抓餅、蔥油餅，是很多家庭的早餐首選，但是手抓餅和蔥油餅早餐吃有時候太過油膩，雞蛋餅比較簡單，但是口感比較單一，連吃兩天就煩膩了。所以今天跟大家一道比雞蛋餅更好吃、營養更全面、比手抓餅和蔥油餅都要低脂的蔬菜蛋餅。
今天這道蔬菜蛋餅，不需要麵粉，直接用蔬菜、雞蛋和雞肉腸，加上芝士，一道看似像披薩，卻比披薩簡單的早餐蛋餅，手殘黨也能輕鬆搞定，早餐連吃3天都不會膩哦！
【蔬菜香腸蛋餅】
主要食材：雞蛋2個，珍妮珍饈雞肉彩蔬香腸2根，西蘭花200克、胡蘿蔔50克、洋蔥50克，芝士適量，鹽1克。
【具體做法】
1、準備2個雞蛋、2根雞肉腸，西蘭花切小朵，胡蘿蔔和洋蔥切絲，準備一些芝士。
2、鍋中燒水，將西蘭花焯水30秒撈出過涼水，擠幹水分備用。雞肉腸煮熟切片。
3、鍋中刷一層食用油，倒入洋蔥和胡蘿蔔炒至微軟。
4、倒入西蘭花，加入1克鹽翻炒均勻，平鋪在鍋底。
5、雞蛋液攪打均勻，淋入鍋中，儘量搖勻，鋪上一層芝士，鋪上雞肉腸。
6、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，燜至芝士融化就可以了。
做好的蔬菜蛋餅，可以直接吃，也可以擠上一些番茄醬，不愛吃蔬菜的孩子也禁不住誘惑了，一直以為是披薩呢！不加麵粉更加健康低脂，減脂期也可以吃哦！
【小貼士】
1、用不粘鍋或者電餅鐺來做，只需要放少量的食用油就可以了。
2、雞蛋液倒入鍋中用最小火燜，以免底部糊鍋。
3、蔬菜可以自由搭配，根據自己喜歡來。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！