湯種麵包是湯種再加上麵包用的其他材料經過攪拌、發酵、整形、烤焙後而成的麵包稱為湯種麵包。
湯種麵包的出現顯示了不管多傳統的配方或產品，都有求新求變的空間與可能。
「湯種」在原意為溫熱的面種或稀的面種。 「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之意，「種」為種子、品種、材料、面肥（種）之意。
用在烘焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉產生糊化。此糊化的麵糊稱為湯種。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性、可延緩衰老，迎合現代人的口味。
2、先將水和高筋麵粉攪拌均勻；
3、放到爐子上加熱，需要不停的攪拌以防糊底；
4、加熱至65度，麵糊在攪拌時會有紋路出現即可離火；
5、在麵糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫後即可使用；如果放冰箱冷藏24小時後用,效果更佳 。
湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麵包是在一些麵包配方中添加一定比例的湯種麵團使該麵包更加柔軟和更具有保水性。「湯種」在日語裡意為溫熱的面種或稀面種。「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。
「種」為種子、品種、材料、面肥(種)之意。用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。 湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。 但相對的是湯種使麵團黏性大大增加，對麵包的膨鬆度沒有幫助，加太多會影響麵包烘烤彈性。湯種加主麵團進行基本發酵、分割、滾圓、中間發酵、整形、醒發，烘烤後成品比較柔軟，可以放2至3天。
湯種麵團配方(%)：麵包粉100，細砂糖10，鹽1，水100。製法：原料混合後慢慢加入95℃的開水用慢速攪拌，直至麵團不粘攪拌缸壁，麵團溫度將至室溫為止。攪拌好的湯種麵團需放入帶蓋的容器或用塑料布封口在冷藏室存放16—18h即可使用，同時該麵團在冷藏的條件下可保存3天。湯種做好後24小時後使用更好，可保存1到2天。
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