開頭：我是原創作者胖子美食屋，專門跟大家聊一聊關於美食的一些事。
在有2個月又要過年了，哎，對於一個中年人來說感覺每年過得都很快，不知道朋友們有沒有這樣的感覺。新形冠狀病毒的到來改變了許多人的現狀，物價的上漲最為明顯，豬肉由原來的20元一斤漲到的現在的32元一斤。即使豬肉漲價了但是對於我們這種「吃貨」來說價格不是問題。今天我就五花肉給朋友們帶來一道梅菜扣肉。
梅菜扣肉最早源於廣東那邊，後來一點一點的流傳到了北方，這就應了那句老話「美食不分南北」。其實梅菜扣肉很多人都會做，但是有幾個真的能做好的呢？怎麼做出肥而不膩的梅菜扣肉？又怎麼能讓梅菜跟肉都能完全的入味呢？朋友們可以帶著這些問題往下看，一步步的往下做。
五花肉不要著急下鍋，先用刀片把肉皮刮乾淨，處理完肉皮之後把五花肉放入鍋中，冷水下鍋之後，再把桂皮、八角、蔥段、薑片還有少量的料酒倒入鍋中，小火慢煮半小時以上。
開鍋之後表面的浮沫清理出去，用牙籤在豬肉的的表面多扎幾下，表面塗上老抽，用手多按摩一會兒會更好，不但能很好的上色，還能使老抽的味道完全融入到肉裡面。
鍋內放入少許的油，把有豬皮的一面放入鍋中小火慢慢煎，煎時小心油濺到身上，畢竟安全最重要。煎到豬皮表面出現白色小泡為止，再把其他的面也給煎一下。煎好以後切成自己喜歡的薄片，擺盤之後放入鹽、白胡椒、味精等。
把洗淨的梅菜切成小碎塊，這也是梅菜能夠完全入味的關鍵所在。鍋中放少量油，蔥花、肉末爆香把梅菜放入鍋中煸炒一會，炒到梅菜的香氣完全溢出以後盛出來，均勻的放在擺好的豬肉片上。倒入生抽、醬油、腐乳汁，上鍋蒸半小時以上，等待出鍋。
就這樣一道簡單的梅菜扣肉就做好了，要想做到肉質肥而不膩，重點就在於先煮在煎，才能做到表面酥脆，最後放少許的腐乳汁才是這道菜的「點睛之筆」。在有兩個月就過年了，誰不想在年夜飯的餐桌上做一道自己的拿手菜。眼是懶蛋，手是好漢，行動起來吧。今天分享的美食就到這裡吧。胖子會每天都會分享好吃的美食，記得點個關注，不要找不到俺了呦。
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