我們這的「四菜一湯」中，這個湯泛指紫菜湯。先上圖：
在農村老家紅白事的席面上，紫菜湯是壓軸的，上完紫菜湯，就是告訴客人，該吃個饅頭喝碗湯走人了。它不僅製作簡單，營養豐富，而且好看又好喝，一碗碗熱氣騰騰的紫菜湯，也代表了主人家對客人的熱情。
今天給大家分享一個清澈透亮又美味的紫菜湯，百分之百零失誤，非常的簡單。除了雞蛋，其他食材都不要進鍋。
我們先準備下食材，紫菜2片，雞蛋1個，西紅柿半個，蝦皮10克，食鹽1/3茶匙，醋4滴，香油1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香菜1根，大蔥1段，韭菜3根，水適量（做1碗湯就放1碗半水）。
先把蛋花處理好，這裡有幾個重點：
往鍋裡打蛋花的時候，不要在水打開的時候放入雞蛋液，這樣的話，就把雞蛋給衝散了，蛋花變成了小碎片，湯看上去非常的凌亂，無法變成飄逸的絮狀蛋花。
往鍋內倒入雞蛋液的時候水溫也不能太低，不然雞蛋無法一下子凝固成蛋花，那麼湯也就變成了混白色，而且雞蛋的腥味就出來了。
倒入蛋花最佳時機是水燒開後立刻關火，然後快速的倒入雞蛋液，此時又能立刻凝固，而且不會老。
倒入雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全往一個地方倒，不然水溫急劇下降，湯還是會發腥，一定要讓雞蛋液呈一條細線往下倒，而且要在鍋中的水面上轉著圈倒，均勻的撒入整個水面。
把西紅柿切成碎丁，連同泡好的紫菜，還有其他調味品全部放入碗中，用做好的蛋花湯直接讓碗裡衝，嚴格意義上講我們是衝了一碗湯，但是味道絕對正，紫菜和蝦皮都是提鮮的，再加上西紅柿的點綴，色彩極其亮麗，紅綠黃黑白，五彩繽紛。
給大家安利一款紫菜爆款，是某東最暢銷的，價格和口碑都不錯，銷量在300萬+。畢竟群眾的眼睛是雪亮的，吃的東西，安全放心才是最重要的。