貴州，簡稱「黔」或「貴」，是中華人民共和國省級行政區。省會貴陽，地處中國西南內陸地區腹地。是中國西南地區交通樞紐，長江經濟帶重要組成部分。全國首個國家級大數據綜合試驗區，世界知名山地旅遊目的地和山地旅遊大省，國家生態文明試驗區，內陸開放型經濟試驗區。貴州境內地勢西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，素有「八山一水一分田」之說。全省地貌可概括分為高原、山地、丘陵和盆地四種基本類型，其中92.5%的面積為山地和丘陵。地理環境獨特的貴州各地有哪些代表性小吃呢，下面一起看看吧！
1 絲娃娃（貴陽）
絲娃娃，別名素春卷，是貴州省貴陽市的一種常見的地方傳統小吃，只要在貴陽各地每一條街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。
2 水城羊肉粉（六盤水）
水城羊肉粉是貴州省六盤水市的一道特色小吃，屬於黔菜系；該菜品是當今六盤水人早餐的主食；水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種羶味。
3 貞豐糯米飯（黔西南布依族苗族自治州）
貞豐糯米飯是一種早在清朝嘉慶年間已是頗有名氣的地方風味小吃。主要原料系上等糯米，精選瘦肉。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。
4 安順裹卷（安順）
安順裹卷又稱楊武裹卷，是貴州省安順市的一道特色小吃，該菜品起源於90年代的安順市楊武鄉，店鋪已遍布安順各個地方；它有獨特的多種口味，在安順這樣的小吃到處可見，它是安順人的一種習慣，無論是小孩、年輕人還是老人，都特別喜歡吃。因為它有一種說不出的親切感，歡迎廣大朋友來到貴州，去到安順品嘗安順裹卷！
5 遵義羊肉粉（遵義）
遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆「中華名小吃」稱號。
6 江口米豆腐（銅仁）
江口米豆腐主要原料是梵淨山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成鹼水。然後將梵淨山貢米用鹼水浸泡數小時後磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。
7 榕江卷粉（黔東南苗族侗族自治州）
貴州榕江卷粉外型好像一顆軟綿綿的小枕頭。吃卷粉也有熱冷兩種吃法，口感各有不同。卷粉的配料十分講究，有香菇丁、豆角丁、蘿蔔丁、肉丁、豆乾丁，還有蔥末、花生碎、花椒粉等等，配以番茄汁等很有特色的湯汁，如此多的配料，龐大的陣營，那捲粉自然勾魂攝魄了。
8 威寧蕎酥（畢節）
威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和製作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎麵粉為主料加菜油、白砂糖、雞蛋等多種配料製成的糕點，香酥鬆散，味道鮮甜，口感清爽。
9 衝衝糕（黔南布依族苗族自治州）
衝衝糕源於黔南布依族苗族自治州獨山縣，是用糯米製作成的一種食物。至今已有百餘年歷史，現已傳播到西南各個地區，成為一道風味獨特的傳統美食。但隨著城市建設的發展，這種沿街小吃也在一點一點的淡出人們的視線。