蛋糕是大家都很喜歡的甜點，在我們生日的時候，或者是嘴饞的時候，都喜歡買一點蛋糕來犒賞自己，畢竟甜食可以讓人心情好，但是，在做烘焙的時候，你有沒有想過一個問題——蛋糕是怎樣被發明的？
試想一下，古人是如何知道蛋清可以被打發呢？又是如何知道將打發的蛋清加入麵糊和砂糖裡，可以用火烤出鬆軟的美食呢？蛋糕這種鬆軟結構的美食，又是如何被發明的呢？
其實最早的蛋糕，是起源於古埃及。附帶一提的是，金字塔的英文就是蛋糕的意思。那時候的人發明了最早蛋糕的雛形，其實是一種蛋餅，但是發現能把蛋清加入麵糊之後，用火烤可以做出來帶有濃香味的糕點，這就是最早蛋糕的由來，但那時候蛋清還沒有打發，所以做出來的蛋糕，只是一種蛋餅而已。
後來，隨著時代的變化，世界上開始出現了貿易流通，早期的經貿路線讓一些香料由遠東向北邊輸入，一些大陸上的種植物也傳到了世界各地，那時候香料和堅果還是很珍貴的。隨著交易往來的頻繁，香料逐漸變得不是那麼珍貴，普通的商人民眾也可以得到，所以，那時候堅果和糖大肆流行起來，有的烘焙師傅就發現，一種摻雜了杏仁粉的糖泥，加入蛋餅的麵糊之後拌勻，可以在烤爐裡變得鬆軟膨脹，這就是現代蛋糕的雛形了。
這種蛋糕其實和宗教也有千絲萬縷的練習，那時候基督教天主教流行，所以在很多食品上，往往都有宗教的身影，食物也被打上宗教的印記，而在古代時期歐洲人的觀念裡，人的生日是最容易被「惡魔」誘惑的時候，所以一般在這個時候，大家就會送過生日的人一些打上宗教標誌的食物，讓他吃下，來防止「惡魔」的迫害，這時候蛋糕逐漸被大家選出來，作為生日所吃的食物。
那麼有人肯定有疑問了，讓蛋糕變得鬆軟，就必須要打發蛋清，但古代人沒有電動打蛋器，又是如何打發蛋清的呢？
其實，現代蛋糕出現的日子並不長，因為古代的蛋糕只是沒有打發的蛋清做出來稍微鬆軟一點的蛋餅而已。而在已經有簡易機械出現的歐洲，有一種老式的打蛋器，在那個沒有電的年代裡，讓很多烘焙師傅解放了雙手，這個機器的大致長相就是兩個打蛋器並排，用一個可以轉的把手和齒輪連起來，用的時候擰動把手轉一圈，在齒輪的帶動下，就可以帶動打蛋器轉很多圈，以此來打發蛋清。
所以說，蛋糕不是一個人發明的，它更像是一個時代的產物，一個解放了生產力的時代，大家才可以絞盡腦汁為了「怎麼樣能吃得更好」而不斷的試驗，所以才產生了蛋糕這種美味的甜品。
對此，你有什麼看法呢？