作為現代人社交利器的小龍蝦，總是在天氣熱起來的時候，悄無聲息地出現在你的生活裡。放下手機、戴上手套，認真地剝殼之後再把蝦肉放在湯汁裡浸一下，放到嘴裡之後，這種融合了豐富醬汁味道的雪白蝦肉就會綻放出神奇的魅力，讓人忍不住吃下一個又一個，根本停不下來。當然，今年的情況特殊，想要在戶外場合呼朋喚友大啖一頓小龍蝦的概率恐怕並不高，叫一份外賣，或者索性買上一些新鮮小龍蝦自己回家動手做，也許會更實在一些。
十三香小龍蝦
原料：
小龍蝦、十三香、蔥、生薑、蒜、黃酒、香葉、大茴香、桂皮、小茴香、幹辣椒、生抽、老抽、香菜
做法：
1、將小龍蝦用清水養上半個小時，之後用刷子洗刷乾淨，去掉蝦線，備用；
2、蔥、生薑洗淨，蒜去皮，之後分別切成蔥段、薑片及蒜片，備用；
3、香葉、大茴香、桂皮、小茴香及幹辣椒清水衝洗乾淨，幹辣椒切段，備用；
4、取一口鍋，放油，油燒到六七成時加入蔥段、薑片及蒜片，炒香後放入所有香料，煸炒出香氣後將處理乾淨的小龍蝦倒入鍋中，翻炒至變色；
5、往鍋內加入黃酒、生抽和老抽，翻炒幾下後倒入十三香調料，將其完全炒勻後加入沒過小龍蝦的水，大火燒開後轉中小火，直至小龍蝦完全熟透；
6、將煮好的小龍蝦在湯汁裡浸泡約1-2個小時，再次大火燒開後，將其盛出，並撒上適量香菜點綴即可。
Tips：
1、小龍蝦洗起來有些風險，畢竟鉗子的殺傷力對於廚房新手來說還是相當高的。建議戴手套操作，以保證安全；
2、刷小龍蝦的刷子儘量小一些，這樣能在各個角落發揮效果，將其洗得乾乾淨淨，吃起來也放心；
3、蝦線可以在吃的時候再去，也可以提前去掉，完全根據個人喜好來定。至於蝦頭，你可以在烹飪之前就把它給摘了，也可以吃的時候處理；
4、十三香很好買，不管是菜場還是超市都能找到；搭配的香料主要是為了進一步增香，對於吃口比較淡的人來說，並非是必選項；
5、黃酒用來去腥，當然，你想用啤酒也可以，不太建議使用白酒，其風味太過強勁，很可能會讓燒好的小龍蝦還保留著白酒味道，影響風味。
清水煮小龍蝦：
原料：
小龍蝦、蔥、姜、黃酒、鹽、醋、糖、冰塊、白開水
做法：
1、將小龍蝦用清水養上半個小時，之後用刷子洗刷乾淨，去掉蝦線，備用；
2、蔥、生薑洗淨，分別切成蔥段、薑片及薑末，備用；
3、薑末、糖及醋混合之後調成姜醋，備用；
4、取一口深鍋，往鍋內放入足量的水，之後加入蔥段、薑片，大火煮開後轉小火煮約5分鐘，成蔥姜水，之後放入處理好的小龍蝦；
5、往放有小龍蝦的鍋內加入黃酒，大火煮開後繼續維持溫度，煮8-10分鐘後關火；
6、將煮好的小龍蝦撈出，放在白開水和冰塊組成的冰水碗裡迅速降溫，之後將其撈出裝盤，搭配調製好的醬醋食用。
Tips：
如果你覺得清水煮小龍蝦不夠滋味，那可以在清水裡加上幾朵茉莉花，就成了茉莉花小龍蝦，春日吃來也別有風味。
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