舒芙蕾，這道小甜點
意味著愛情、柔軟與甜蜜
雞蛋、低筋麵粉、牛奶
烘焙中最基礎的三種食材製作
竟能成就如此夢幻的空氣感
自帶的duangduang效果
讓視覺和味覺
仿佛漂浮在甜美的雲中
舒芙蕾，來自法語中Soufflé一詞，意思是指「蓬鬆起來」，有時也被譯為蛋奶酥。
舒芙蕾經烘焙後，質輕而蓬鬆，有淡淡的甜味，相較於蛋糕而言更細膩，沒有顆粒的感覺。蛋味和奶味融合的剛剛好，蓬鬆軟嫩，入口輕盈，被形象的比喻為每一口都像雲朵一樣融化在嘴裡。
舒芙蕾雖配方簡單，操作步驟也不甚複雜，但細節嚴苛，一不留神就失去了雲朵般的夢幻口感。最佳賞味期限只有3分鐘，必須現烤現吃的舒芙蕾怎麼做呢？
- 材料 -
蛋清 3個
蛋黃 2個
牛奶 150ml
黃油 一小塊
白砂糖 3勺
低筋麵粉 3勺
橄欖油 適量
楓糖漿 適量
水果適量
- 做法 -
1. 蛋清打發，蛋清打起後加三分之一的糖，繼續打，到蛋清發白為止加第二次糖，直至蛋清全發白沒有氣泡時加第三次糖。最後打到能把蛋白提起個「小尖尖」的狀態就完成啦。（打蛋清時可放入檸檬汁和香草糖漿）
2. 蛋黃加入牛奶與橄欖油，篩入低筋麵粉，攪拌均勻；
3. 打發的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻；
4. 鍋燒熱後轉小小火，取適量混合液放入鍋中，淋少量的水，蓋上鍋蓋單面烘煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋烘煎2~3分鐘即可；
5.煎好的舒芙蕾擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油與切好的水果，淋上楓糖漿即可！
稍縱即逝和及時享受，是舒芙蕾的小小標籤。細膩的心思，小心翼翼地製作，細細品嘗其中微妙。就像對待愛與情感，生活有點苦，需要一點糖，用一道親手製作的甜品默默回覆：I sugar you！