說起烈酒，很多人都會想起咱們的白酒和俄羅斯的伏特加。其實世界上一共有「六大烈酒」，分別是白酒、威士忌、伏特加、白蘭地、金酒和朗姆酒。如果再加上墨西哥的龍舌蘭酒，以及日本的清酒，也可以稱為「八大烈酒」。
雖然同為烈性酒，但是互相之間的差別還是很大的。今天就來說說名氣比較大的白酒、威士忌、伏特加和白蘭地，它們之間到底有什麼區別呢？
首先說威士忌。
威士忌是英國的蒸餾酒，它是以大麥、燕麥等為主原料，利用「發芽、糖化、發酵、蒸餾」工藝得到蒸餾酒，然後存放在橡木桶裡，一般要陳釀3年以上，再經過混配、調和，得到43度左右的烈性酒。可以直接喝，也可以加水、加冰、加飲料等等。
威士忌主要是通過產地來區分，它一共有4個產地，分別是愛爾蘭、蘇格蘭、加拿大和美國。不同的產地，因為原料和工藝上的差異，導致風味和口感不同，比如說愛爾蘭威士忌有濃鬱的大麥香味，蘇格蘭威士忌有特殊的煙燻風味。
接著說伏特加。
伏特加是俄羅斯的傳統烈酒，它對原料要求不高，只要含有澱粉或糖類就行，比如說土豆、薯類、玉米等，經過精餾法得到95度左右的酒，再用活性炭進行除雜，得到純度極高的酒精液。然後用蒸餾水稀釋降度，得到40度-50度左右的伏特加酒。
伏特加是純粹的烈性酒精飲料，除了乙醇和水不含任何雜質和香型，因此不需要陳釀（個別香型伏特加除外）。伏特加晶瑩清澈，口感火辣爽口，不苦不澀，除了直接喝，還非常適合調配雞尾酒，它是六大基酒之首，深受調酒師的喜歡。
其次說白蘭地。
白蘭地是以水果為原料，通過發酵蒸餾的烈性酒。以葡萄為原料就直接叫白蘭地，以其他水果為原料就以該水果命名，比如說蘋果白蘭地，櫻桃白蘭地等。歐洲很多國家都生產白蘭地，但以法國最有名。而法國又以幹邑地區的品質為最佳，XO就是頂級代表。
白蘭地一般是38度-43度，雖然屬於烈性酒，但是經過多年陳釀以後，會比較柔和，再加上金黃的琥珀色，淡淡的橡木味，喝的時候，口感和咱們的白酒是完全不同的體驗。另外還可以加飲料、加茶、加冰喝。不過頂級的白蘭地，還是直接喝比較好。
最後說白酒。
白酒是咱們國家的特色烈酒。主要是高粱、大米、糯米、小麥和玉米等糧食，經過蒸煮、糖化、發酵和蒸餾，得到酒精液體。再經過陳釀和勾調，得到35度-65度左右的白酒。主要是以香型來區分，比如說鳳香型，清香型，濃香型，醬香型等等。
好了，上面就是從原料、工藝和特點等，來介紹了一下這幾種烈性酒的區別，可以理解為表面上的差異。下一篇給大家詳細的說一下，比較深層次的差異，比如說酒香味的來源和成分區別，有興趣的話，可以關注我，查看（下篇）。