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世界上一共有六大烈酒，分別是白酒、威士忌、伏特加、白蘭地、金酒和朗姆酒，如果再加上墨西哥的龍舌蘭酒，以及日本的清酒，也可以稱為「八大烈酒」。
雖然同為烈性酒，但是互相之間的差別還是很大的，今天小易就來說說白酒和威士忌、伏特加、白蘭地它們之間有什麼區別?
其實想要明白它們之間的不同，根源上還是要了解它們的原料口感和釀造工藝。
威士忌
威士忌英國的蒸餾酒，一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，利用「發芽、糖化、發酵、蒸餾」工藝得到蒸餾酒，不過威士忌最廣為人知的特色，是需要在橡木桶裡陳釀3年以上，再經過混配、調和，得到43度左右的烈性酒。
威士忌主要是通過產地來區分，它一共有4個產地，分別是愛爾蘭、蘇格蘭、加拿大和美國。不同的產地，因為原料和工藝上的差異，導致風味和口感不同，比如說愛爾蘭威士忌有濃鬱的大麥香味，蘇格蘭威士忌有特殊的煙燻風味。
伏特加
伏特加是俄羅斯的傳統烈酒，它對原料要求不高，只要含有澱粉或糖類就行，比如說土豆、薯類、玉米等，經過精餾法得到95度左右的酒，再用活性炭進行除雜，得到純度極高的酒精液，然後用蒸餾水稀釋降度，得到40度-50度左右的伏特加酒。
它透明如白水，聞起來沒味，喝起來沒味，特性不明顯，但很提神、口味烈，一口下去，除了迅速補充酒精帶來的滿足感，你很難嘗出別的什麼穀物水果，因為它沒有經過任何人工添加、調香、調味所以是世界各大調味雞尾酒的鼻祖和必用酒。
白蘭地
白蘭地是以水果為原料，一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果的，通過發酵蒸餾的烈性酒。以葡萄為原料就直接叫白蘭地，以其他水果為原料就以該水果命名，比如說蘋果白蘭地，櫻桃白蘭地等。
白蘭地一般是38度-43度，雖然屬於烈性酒，但是經過多年陳釀以後，會比較柔和，再加上金黃的琥珀色，淡淡的橡木味，喝的時候，口感和咱們的白酒是完全不同的體驗。另外還可以加飲料、加茶、加冰喝，不過頂級的白蘭地，還是直接喝比較好。
白酒
白酒是咱們國家的特色烈酒。主要是高粱、大米、糯米、小麥和玉米等糧食，經過蒸煮、糖化、發酵和蒸餾，得到酒精液體，再經過陳釀和勾調，得到35度-65度左右的白酒。
雖同為烈性酒，但白酒和威士忌、伏特加、白蘭地的顯著區別就是在釀造過程中有酒麴的加入，中國白酒使用酒麴黴菌的澱粉酶進行糖化，這一過程製造的很多副產物便是白酒中濃鬱酒麴味的來源。
什麼是酒麴?
酒麴，原本叫做酒粬，只不過現代人為了簡化，就把左半邊的「米」字給去掉了。所謂酒麴，就是經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後開始進行保溫，米粒上便會生長出茂盛的菌絲，這就是酒麴。
為什麼釀造白酒要加入酒麴?
釀酒加曲是因為在酒麴上生長著非常多的微生物，同時還有微生物所分泌的酶，這些酶具有生物催化作用，可以提高穀類作物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、胺基酸的速度。最重要的是糖分在酵母菌的酶的作用下會分解成乙醇，也就是酒精。
同時，酒麴自身也含有豐富的澱粉和蛋白質等，也是釀酒的原料之一，簡單來說釀酒加入酒麴就是為了加速釀酒的過程，同時也是中國釀酒的精華所在。
利用酒麴釀酒，這樣白酒中就會含有大量的醛類產生，醛類物質和醇類物質會發生一些特別的化學反應，這也就形成了非常複雜的，最能區別於其他蒸餾酒大類的濃鬱香味。
其實，加入酒麴，這也算是國人釀酒的一大發明創造，像國外的那樣洋酒，不是發酵酒，就是配製酒，而中國白酒，因為加入酒麴，已經成為和洋酒相區分的重要環節。