在很多人眼中,想要烤麵包,烤箱是必備的工具。麵包機雖然也能做吐司,但造型比較單一,確實不如烤箱製作的精緻。其實,用一點點巧思,多加幾個步驟,麵包機也能做出好看又好吃的吐司,比如今天要分享的土豆吐司——在柔軟的麵包裡,包裹著一圈一圈細膩的紅豆沙,口感瑄軟,味道香甜,好看又好吃。
這樣吐司,單純依靠麵包機的一鍵式製作,當然是不可能的。但是也不用擔心操作會很複雜,只需要在製作過程中多加幾個步驟就可以了,前後不過十來分鐘的事,而成成品卻能有意想不到的驚喜。下面就來看看具體做法吧。
【所需食材】
高筋粉300克、牛奶155克、全蛋液40克、細砂糖35克、鹽3克、酵母粉4克、 黃油30克、豆沙180克
【操作步驟】
1 先將牛奶和全蛋液倒入麵包桶,接著放入細砂糖、鹽以及高筋粉,高筋粉的中間挖一個凹洞,撒入酵母粉。
2 啟動麵包機,當麵團攪打至光滑細膩,能扯出粗膜時,放入提前軟化好的黃油。繼續攪打至麵團柔軟有彈性,並且成扯出堅實的薄膜。
3 揉好的麵團滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4 麵團擀成長約40釐米,寬約12釐米的長方形面片。
5 翻面後均勻地鋪上豆沙,豆沙佔面片一半的面積。
6 面片對摺,將豆沙覆蓋住。用刮板分割成8條,頂端不要切斷,每一條面片依次順時針轉5圈。
7 接著慢慢從頂端捲起,收口壓在底部。
8 麵包桶取出攪拌刀,重新放入整形好的麵團,選擇低溫發酵功能。
9 當麵團發酵至9分滿,手指輕按表面,能緩慢回彈即可。
10 麵團的表面刷一層牛奶液,然後選擇烘烤功能,設定30分鐘,進行烘烤。
11 烘烤程序結束後,立刻取出麵包桶,輕震幾下散出熱氣,然後倒出麵包,側放在晾網上降溫,冷透以後即可食用。
【小貼士】
1 不同品牌的麵粉,在不同的季節裡,吸水性有差別。所以液體不用一次性全部加入,可以提前預留出20克左右,視揉面時麵團的乾濕情況來決定是否需要再次添加液體。
2 使用麵包機揉面,所需時間會比大功率的廚師機長,麵團也會有所上升。因此,在夏天揉面時,儘可能開空調降低操作環境的溫度,並且所有的液體材料都要提前放入冰箱冷藏過夜,儘量確保麵團揉好後能保持在26度以下。
3發酵的時間不是固定不變的,要以麵團的狀態為準。冬天可以考慮使用活性更強的鮮酵母,用量為乾酵母粉的3倍。
4 豆沙不宜放太多,一是甜味會過重,二是容易影響麵團的蓬髮。
5 如果不喜歡的豆沙,可以換成椰蓉餡、巧克力餡、芋泥餡、紫薯餡等等。
這款帶著香甜內餡的吐司,柔軟又美味,家裡小朋友很喜歡,幾乎是百吃不厭。它不需要烤箱,僅僅一個麵包機就能搞定,方便極了。感興趣的小夥伴不妨一試,很不錯呢。今天的分享就到這裡了,希望你們會喜歡。
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