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編者按 2017年7月12日，首批四川歷史名人名單正式公布，大禹、李冰、落下閎、揚雄、諸葛亮、武則天、李白、杜甫、蘇軾、楊慎10位歷史名人入選。2020年6月8日，第二批四川歷史名人名單出爐，文翁、司馬相如、陳壽、常璩、陳子昂、薛濤、格薩爾王、張栻、秦九韶、李調元10位歷史名人入選。
2020年6月10日起，「四川省情網」及「方志四川」新媒體矩陣（微信公眾號、人民號、澎湃號、頭條號、搜狐號、企鵝號）陸續推出四川省地方志工作辦公室組織撰寫的2批20位四川歷史名人系列文章，敬請關注，並歡迎在文尾「寫留言」處留下您的讀後感言！
四川歷史名人系列文章之二十
挾以文章妙天下 忠義之氣貫日月
—— 蘇 軾
馮國梅
蘇軾（1037-1101），字子瞻，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡，眉州眉山（今四川省眉山市）人，北宋著名文學家、書法家、畫家，歷史治水名人。其為北宋中期文壇領袖，「唐宋八大家」之一，是我國歷史上罕見的天才全能作家，對中國文化的貢獻和對後世的影響巨大。有《東坡七集》《東坡易傳》《東坡樂府》《瀟湘竹石圖》《枯木怪石圖》等傳於世。
一、天才的文藝巨星
蘇軾會通百家，冠絕千古，在眾多領域上堪稱大家，被譽為大師，是中國歷史上「人間不可無一，難能有二」之人。
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文學成就光芒四射、閃耀古今
蘇軾成長於一個經濟、文化都高度繁榮的朝代，正如史學家陳寅恪所說「華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極於趙宋之世。」較之唐代，宋代的統治者更加沉迷於文學藝術，對文人也極為看重。可以說，有宋一代，是文人的天堂。蘇軾一生留下2700多首詩歌，340餘首詞和體裁多樣、卷帙浩繁的散文著作。
在詞作創作上，蘇詞氣勢磅礴，酣放暢流，「以詩入詞」，將廣闊的社會生活納入詞的表達領域，極大突破了過往詞以描寫溫情婉約為主的局限，一掃唐五代柔靡氣息，開創豪放一派，為中國古典文學再添新葩。
在詩歌創作上，蘇軾「才思橫溢，觸處生春」，想像奇絕，清新豪健，在藝術表現上獨具一格，在宋代詩人中首屈一指。他的詩確立了「以議論為詩」的宋詩新體，推動宋詩以精警雄奇、內容宏富、哲辯縱橫、曠達俊逸的特徵，與唐詩的意象比興、情景交融、色彩絢麗、含蓄蘊藉的特色，形成雙峰並峙、各呈其美的態勢。人們把蘇軾與李白、杜甫、韓愈並舉，譽稱「李、杜、韓、蘇」。
蘇軾在散文、議論文等方面，也取得了很高的成就。
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藝術領域天才橫溢，神完氣足
在書法、繪畫、音樂等眾多藝術領域，蘇軾既以作品名世，也因立論成家，獨領風騷，饒有卓見。蘇軾擅長寫行書、楷書，與黃庭堅、米芾、蔡襄並稱為「宋四家」。他曾遍學晉、唐、五代的各位名家之長，再將王僧虔、李邕、顏真卿、楊凝式等名家的創作風格融會貫通後自成一家。他曾自稱：「我書造意本無法」「自出新意，不踐古人」。黃庭堅稱他：「早年用筆精到，不及老大漸近自然。」這說明蘇軾一生屢經坎坷，致使他的書法風格跌宕。存世作品有《赤壁賦》《黃州寒食詩》《祭黃幾道文》等帖。
蘇軾書法作品（圖片來自網絡）
蘇軾擅長畫墨竹，且繪畫重視神似，主張畫外有情，畫要有寄託，反對形似，反對程序的束縛，提倡「詩畫本一律，天工與清新」，而且明確提出了「士人畫」的概念，對以後「文人畫」的發展奠定了一定的理論基礎。其作品有《枯木怪石圖》《瀟湘竹石圖》等。
二、愛民如子的地方官員
縱觀蘇軾一生，他官場沉浮，在京時間頗短，大部分都在地方為官。因與王安石「新黨」政見不一，他兩次出任杭州，為浙西軍區鈐轄兼杭州通判。先後到徐州、湖州、黃州、常州、登州、揚州、定州、惠州、儋州等地，或為官，或遭貶謫近乎平民。他在地方任職時革新除弊，因法便民，頗有政績。
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築壩治水，為民去除水患
蘇軾在任徐州知州時，黃河在曹村決口，使梁山泊泛濫，南清河水溢出故道，洪水匯聚在徐州城下。暴漲的洪水不時洩出，城牆即將被洪水衝毀，蘇軾奮不顧身，搶救城池。他幾十天不回家過夜，就住在城牆上的棚子裡，監督加固外圈的城牆。洪水退後，又請求徵調明年夫役增築徐州舊城，修建木質護岸，以防洪水再來。朝廷同意了他的請求。蘇軾任杭州太守時，非常關心杭州居民的用水問題。
蘇軾看到茅山有一條河專門容納錢塘江潮水，鹽橋有一條河專門容納西湖水，於是疏浚這二條河道以通航；再修造堤堰閘門，控制西湖水的蓄積與排洩，錢塘江潮水不再進入杭州城內；又用剩餘的人力修復了六個水庫，再把挖出來的淤泥堆積在西湖中，南北長三十裡，修築成長堤以來往行人。長堤築成，在堤上種植芙蓉、楊柳，望去好像圖畫，杭州人把長堤命名為蘇公堤。
蘇堤美景（圖片來自網絡）
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穩定谷價，防民於饑饉
蘇軾第二次到任杭州的那一年，糧食收成不佳。米價八九月間六十文一鬥，到十一月間漲到九十五文一鬥。幸而常平倉還有存糧，蘇軾又籌劃到二十萬石，賣出了十八萬石，才算穩定了米價，元祐五年（1090年）正月，米價跌倒七十五文一鬥。元祐五年春，他又減價出賣常平米，做了很多的厚粥和湯藥，派人帶著醫生分街坊給百姓治病，救活了很多人。
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建立公立醫院，為民治病
杭州位於錢塘江口，海陸行旅人員聚集，往往有疫病流行。蘇軾對零星無組織的幫助病人看病的方法頗不滿意，他從公款裡撥出兩千緡，自己捐出五十兩黃金，在杭州城中心眾安橋，建立了一家公立醫院。這所醫院，三年之內治療了一千餘名病人，在蘇軾離開杭州後，依舊為人治病。
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籌建「救兒會，割除當地溺嬰惡習
蘇軾在黃州謫居時，聽說武昌有溺死初生嬰兒的野蠻風俗，這令他非常痛心。他捐獻大部分俸祿、籌建「救兒會」，並致書鄂州（武昌）太守，建言「明以告諸邑令佐」，嚴禁溺嬰；在密州時他收養棄嬰數十名；在惠州時收葬暴骨,施醫散藥，療救孤苦……。
三、「秉性難改」的樂天派
蘇軾的一生，可謂是命運多舛的一生。他雖歷經風雨，卻也摯愛生活，曠達樂觀。在他的詩歌裡，很難看到頹廢萎靡之氣，惆悵牢騷之嘆。在被貶謫到落後的蠻夷之地時，蘇軾的曠達讓他感悟到「此心安處是吾鄉」，也如他所說：「問汝平生功業，黃州惠州儋州「。
貶謫黃州之時，他一度陷入「空庖煮寒菜，破灶燒溼葦」的境地，也不得不率家人勞作坡地，「身耕妻蠶」，生產自救，幫補生計。即便如此，他耕植自得其樂，自號「東坡居士」，並在勞作之餘經常與朋友寄情山水之間，真可謂「酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨！」
在惠州三年，他「泊然無所芥蒂，人無賢愚，皆得其歡心」，愈加把自己當作嶺南人，有「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」之句。
在儋州，「此間食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉」，當時嶺南之瘴氣令貶謫來的北方官員瑟瑟發抖，但他卻笑稱 「北方何嘗不病，是病皆得死人，何必瘴氣？」 在夜渡瓊州海峽而北赴廉州途中，蘇軾乘舟漂泊於茫茫大海，但他卻並未哀嘆嶺海七年流放之命運不公，而是慶幸人生能遊歷邊遠、得此奇遇：「九死南荒吾不恨，茲遊奇絕冠平生。」
四、 地道的美食家
民以食為天。吃，是人間煙火的實在。有人說，喜歡吃的人，能得到比旁人多一半的樂趣。蘇軾一生坎坷，可他貶到哪，吃到哪，讓世人忽略了他的苦難，而愛上了他的達觀。蘇軾對於美食的樂趣首先在於吃，其次在於製作，最後是與友人分享。宋人筆記小說有許多關於蘇東坡發明美食的記載。在古今食譜之中，能以人名來命名的菜餚本就不多，而能以一個人名來命名多種菜餚的，恐怕就只有蘇東坡一人了。
東坡肉
蘇軾在黃州做官時，因為當地豬肉價賤傷民，於是寫了一篇《豬肉頌》來為豬肉抬高身價：「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
在杭州時，傳說因他為官清廉，深受百姓愛戴，過節時，當地百姓送他許多豬肉。而他卻把五花肉切成大塊，加蔥、姜、醬油、料酒，慢火細燜，煨製成酥香味美、肥而不膩的紅燒肉，分與每戶，獲得了很大聲譽。從此，民間便把這種紅燒肉命名為「東坡肉」，成為傳統名菜。
東坡肉（圖片來自網絡）
東坡魚
當年，蘇軾吃魚常常是自己動手烹製，他在《魚蠻子》一詩中記述了做鯉魚的方法：「擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗芼青蔬。」
蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》一文，介紹他「在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入生薑、蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。」
現在飯店裡各種「東坡魚」的做法，應該還是在蘇東坡的時候創造的。
東坡魚（圖片來自網絡）
東坡肘子
相傳，東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加上各種配料細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼做出來的肘子味道卻出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡素有美食家之名，不僅自己反覆炮製，還向親友大力推廣，於是，這「王弗肘子」便以東坡肘子之名流傳開了。
眉山東湖酒店製作的東坡肘子（蓬州閒攝）
縱觀蘇軾一生，他襟懷蒼生，生活寄於風雨，歲月失於道路，命運困於黨爭。他波瀾壯闊的一生早已沒入歷史的塵埃，他所表現出的偉大人格與社會良心，直至今天仍熠熠生輝。
參考資料
1.林語堂：《蘇東坡傳》，湖南人民出版社2013年10月第1版。
2.陶武先：《「千古一人」蘇東坡》，《四川日報》2016年12月30日。
3.御品坊美食特產館：《史上最著名吃貨蘇東坡發明的「東坡菜餚」盤點，看看你吃過幾種？》
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方志四川 篆刻：殷智
來源：四川省地方志工作辦公室
作者：馮國梅（四川省地方志工作辦公室省志工作處）
配圖：方志四川
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原標題：《【方志四川•歷史名人】四川歷史名人系列│挾以文章妙天下 忠義之氣貫日月——蘇軾》
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