HI，大家好，這裡是石子食為樂，我是石子。
昨天與大家一起分享了「麻醬火燒」的做法，大家覺得怎麼樣。有的朋友說這明明是燒餅，怎麼會是火燒。問其原因是火燒通常情況下是不用白芝麻或者少芝麻，只有燒餅才用大量的芝麻的。昨天石子也說了這個是外相，並不是絕對的。後來網上一查，用芝麻來分火燒和燒餅的說法在人群還挺流行的。其實最直接的分辨火燒的方法就是吃，當火燒切開時，它的分層是很明顯的，並且能夠輕鬆掰開，掰開的層都可以塗醬或者夾肉，非常的好使。如果吃到的是這樣的，那是火燒無異了。
我們昨天分享的火燒是麻醬火燒鹹口版的，做出來和燒餅有些類似。出來鹹口版的還有麻醬火燒甜口版的，與鹹口版的製作方法有共用之處，但是在細節上卻是截然不同的。首先外形與鹹口版的就天差地別，鹹口版的類似燒餅，甜口版的則類似面卷子。另外在吃法上有些不同，鹹口版的現做現吃口感最佳，因為表面敷了一層芝麻，香香脆脆的，裡面的麵皮層層疊疊很鬆軟。而甜口版的隔夜第二天口感才最佳，原因是甜口版的餡料裡面是紅糖，糖需要時間融入到麵皮裡面去。
01紅糖麻醬火燒
紅糖麻醬火燒最適合作為小點心了，基本配比：（1）皮胚：普通麵粉250克，鹽8克，糖15克，酵母8克，水140毫升，芝麻油15毫升；（2）紅糖芝麻醬：紅糖100克，芝麻醬120克，芝麻油適量；（3）醬油水：老抽5毫升，蜂蜜5克，水25毫升，白芝麻50克。首先就是揉麵團，這個與鹹口麻醬火燒一樣，細節請查閱圖文「火燒和燒餅哪個做起來容易，來試試這款麻醬火燒，你就知道答案了」，這裡就不在累述了。
第二步，調製紅糖芝麻醬。將紅糖放到密封袋中，用擀麵杖碾碎，然後和芝麻醬放到一起，攪拌均勻即可；
第三步，將麵團擀成長條狀，將紅糖芝麻醬平鋪在上面，一定要塗抹到位。
第四步，將鋪好的紅糖芝麻醬的麵團捲起來，做法和鹹口的麻醬火燒相同，弄好後分成十二分。然後將切面朝上平放入鋪有油紙的烤盤中。隨後塗上醬油水，放入預熱好的180度烤箱中烤制25分鐘就可以了。
02溫馨貼士
1. 調製紅糖芝麻醬要把芝麻油放在身邊，因為醬料太幹了就用芝麻油來稀釋，切記不能加水；
2. 塗抹紅糖芝麻醬時最好直接用手操作，由於紅糖的顆粒感，所以流動性相對來說比較差；
3. 醬油水和鹹口麻醬火燒相同，參考「火燒和燒餅哪個做起來容易，來試試這款麻醬火燒，你就知道答案了」；
這是一道簡單的美食，有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支持與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。
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