導讀：黃瓜和它配以盤，再淋碗自製的蒜泥汁，軟嫩鮮美，家人就愛這一口。
夏天的餐桌是涼菜的主場，一碗鮮嫩爽口的涼拌菜開胃又下飯。娟媽媽家也常做涼菜吃，尤其喜歡用黃瓜和豬肉配成一盤，再自己製作一碗鮮辣爽口的蒜泥汁淋在上面製作出來的蒜泥白肉卷黃瓜。這道菜既有蒜泥的鮮香，又有豬肉的軟嫩鮮美，還有黃瓜的爽口清脆，三層口感疊在一起，家人就愛吃這一口。
製作蒜泥白肉卷黃瓜時，最需要注意的是豬肉的選擇和處理。豬肉要選肥瘦相間的五花肉，太肥了會很油膩，太瘦了又過於乾柴不好吃。其次要處理好豬肉，將豬肉焯完水之後，放入一些老薑、大蔥、八角、桂皮、香葉等大料燉一燉，燉到用筷子戳一下可以輕鬆的戳進去就撈出來，然後切成薄片，裹上清脆的黃瓜即可。
豬肉處理好，剩下的就是料汁了，料汁在這盤菜中佔有非常重要的位置，自己做料汁特別簡單，將蒜泥切碎後放入胡椒粉和白芝麻，再燒一勺熱油燙香調料，最後放入生抽、蠔油、香醋拌勻後，直接淋再肉片上就完成了。每次按照這個方法做好的蒜泥白肉卷黃瓜，色香味俱全，每次端上桌，家人三兩下就把這一大盤都吃光了。下面教大家具體做法。
夏天吃涼菜，屬它最鮮嫩，配上一碗自製蒜泥汁，三兩下吃光一大盤。
【蒜泥白肉卷黃瓜】
食材：五花肉400克，黃瓜一根，蒜瓣一頭，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，老薑一塊，八角兩粒，大蔥一段，桂皮一片、香葉兩片，花椒肉蔻適量，生抽2勺，香醋兩勺，蠔油一勺，白糖一克，鹽一克。
做法
1、將整塊五花肉冷水下鍋中煮開焯水。
2、焯好水的五花肉再次加適量冷水入鍋，然後放入老薑、八角、大蔥、桂皮、香葉、花椒和肉蔻，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘，煮好用筷子戳一下，肉皮和中間的肉都可以輕鬆的戳進去就煮好了，如果戳不進去就繼續煮一會。
3、煮好的肉塊取出放涼，用刀切成厚約0.2釐米的薄片，黃瓜切細長條備用。
4、用切好的肉片將黃瓜條捲起來碼在盤子上；大蒜切碎放入盤中，再放入一勺辣椒粉、一勺白芝麻，鍋中燒一勺熱油淋在大蒜辣椒粉上燙出香味，再淋入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、一克糖、一克鹽拌勻後，淋在白肉卷黃瓜上即可。
夏天吃涼菜，就屬蒜泥白肉卷黃瓜最鮮嫩了，用大料煮出來的五花肉軟嫩不膩人，配上爽口多汁的黃瓜和開胃的蒜泥，家人都超級愛吃呢。
娟媽媽有話說
1、肉片的寬度要保持5釐米才能夠捲起黃瓜，切肉片的時候記得留好寬度，不講究造型可以直接切成薄肉片擺好即可。
2、家中沒有常備大料的話，可以多加點老薑、大蔥和八角，調味主要還是以蒜泥汁為主的。
今天的蒜泥白肉卷黃瓜分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！