新疆位於歐亞大陸的中心，在祖國的西北，面積160多萬平方公裡，佔全國總面積的六分之一，其中沙漠和戈壁佔新疆總面積的40%以上。這裡乾旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積佔新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境，形成了蔬菜的品種少，數量少的現象，所以新疆形成了以牛、羊肉為主的飲食文化。下面就來看看新疆10大美食小吃，本地人愛吃，外地人稱讚，看看有沒有你愛吃的。
1、手抓飯
新疆的手抓飯種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用黃油(奶油)來做抓飯。當然用黃油做的抓飯營養價值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄乾，杏幹，桃皮等乾果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。
2、烤饢
烤饢在新疆的歷史很悠久，在中國許多史料中都有記載。自治區博物館陳列的吐魯番出土的唐朝的饢，說明.在一千多年前，吐魯番人就會做精細美味的饢了。烤饢是新疆飲食文化中別具特色的一種食品。饢是用饢炕烤制而成，呈圓形。製作原料有雞蛋、牛奶、洋蔥、清油等。饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。饢是日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是新疆飲食文化中別具特色的一種食品之一。
3、新疆手抓羊肉
新疆手抓羊肉尤以烏魯木齊製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是手抓一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用手抓這個詞。羊肉是新疆美食的基礎。新疆的羊肉菜在全國具有代表性，一提起羊肉 ，人們第一個想到的就是新疆，用新疆人的說法，新疆羊"吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道。"新疆是全國最大的黃金產區，天山南北水草豐美，高山上冰雪融化，形成條條河流。這裡的羊肉，品質之優，自不用說。
4、紅柳烤羊肉串
南疆阿克蘇的阿瓦提縣的傳統紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大相逕庭。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃鬱的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質。用紅柳的樹枝削成木籤來烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用紅柳枝穿著烤，更平添了幾分紅柳的樹香，且更具地道特色，比用鐵枝穿著烤有風味得多。在新疆隨處都長著紅柳樹，就地取材，非常環保。
5、烤包子
烤包子是新疆的特色美食之一，主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然，是新疆地產的一種香料，帶有特殊的香味，可以提香去羶，是製作羊肉菜餚時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
6、新疆黃面
在新疆拉黃面師傅拉出的面細如遊絲，柔韌耐嚼。再加上配料精緻獨到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎。流行的「烤肉拌涼麵」的獨特吃法，更是受到外地來客的青睞。製作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉麵師傅雙手舞動一塊淡黃色的麵團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的麵團拉成一把細粉絲樣的麵條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩，清熱解煩。特色是面細潤滑，酸香辣涼，為夏令風味小吃。
7、烤南瓜
新疆的飲食有著自己獨特的一種風味，新疆美食中大都以「烤」字當頭，如：烤全羊、烤饢、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你絕對想不到，可以說是新疆喀什獨特烤南瓜。這種最古老最特色的美食你會在喀什的巴扎遇見到。烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無論季節怎麼變化，你都能在巴扎中見到喀什烤南瓜的身影，哪怕是沒有看見也罷，那誘人的南瓜香也會把你吸引過去的。烤南瓜在喀什也是很多見的了，在巴扎裡，你能看到一個大推車上放著很多被切成瓣的南瓜，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣，這種香味也只有烤南瓜所獨有的了。
8、拉條子
拉條子就是新疆拌麵的俗稱，該菜品製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，馳名中外，深受各國人民喜愛。新疆拉條子口碑好，知名度高，聞名全國。內地許多其他地區的人也加入了經營行列。比如青海、寧夏、甘肅也打著新疆牌子開餐廳。儘管貌似相同，實則味道和做法大相逕庭。比如拉條子或炒麵，新疆本土的做法是用西紅柿現炒出帶治的菜，而青海寧夏甘肅地區的人不得要領，為了圖省事，就用番茄醬代替。兩者味道相差極大，非常破壞口感。
9、燻馬肉
燻馬肉是哈薩克族美食中的一絕，挑選膘肥體壯的馬駒宰殺後，先將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來，掛在一間土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火燻蒸，直到燻幹，即成燻馬肉。主要特性:燻味濃鬱，色澤豔麗，芳香四溢，在製作過程中，不添加防腐劑、色素等任何化學物質，是真正意義上的綠色食品。
10、油塔子
油塔子形狀似塔，是西北人發明的面油食品。一般做早點配合粉湯 吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。 現在成為新疆各族人民喜愛的美食，例如新疆伊犁的人除了用白面和油做成油塔子外，還延伸了油塔子的內容，做成一種叫黃籮卜油塔子。
新疆這10大美食小吃你吃過哪些呢？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！